体長10センチを超える。生きているときから赤く、殻は柔らかい。
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★★
一般的（流通量は普通）味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目タラバエビ科タラバエビ属外国名
学名
Pandalus borealis Kroyer, 1838漢字・学名由来
漢字 本北国赤蝦、本北国赤海老
由来・語源 ホッコクアカエビはもともと北半球のもので１種類だと思われていた。それが２種類になり、最初に種名のもととなっていたのが大西洋北部のものであるため。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。カナダ西岸、グリーンランド、北部大西洋に分布。生態
ー基本情報
入荷は不安定。
甘エビ類はロシア、アイスランドなどから輸入されている。
この北大西洋アイスランド産が本種。
外見上はまったく区別がつかず、味も同じ。水産基本情報
市場での評価 冷凍甘エビとしては不安定ながら入荷してくる。値段はロシア産などと同様やや安値安定。
漁法 カゴ漁
産地 アイスランドなど![市場でのホンホッコクアカエビ]( "クリックで拡大表示")
冷凍で入荷してくる。冷凍ものとはいえ品質にはバラツキがあり、値段が味の良し悪しのバロメータとなる。生で食べるほか、値段も安いので唐揚げなどにもできる。写真はアイスランド産。クリックで閉じます市場でのホンホッコクアカエビ
![市場でのホンホッコクアカエビ]()
選び方
冷凍された状況で焼けなどのないもの。味わい
旬は不明
殻は薄く、身は水分が多い。
旨みは少なく、甘みが強い。
この甘みは粘液質のアミノ酸が原因で、甘みを長く感じるため。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法刺身、みそ汁(汁)、天ぷら
なんと言っても生で食べて美味。
甘みを楽しむもの。
汁にするといいだしが出る。
濃厚な旨みでみそ汁などにして美味。
天ぷらにしても美味。
殻つきのまま揚げるのがコツ。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
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