体長10cm前後になる。頭が大きく、胴が短い。胴の部分の殻が蓑をかぶったように見える。身体にははっきりした赤い紋がある。
アカモンミノエビの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目タラバエビ科ミノエビ属外国名
学名
Heterocarpus sibogae De Man,1917漢字・学名由来
漢字 赤紋蓑蝦、赤紋蓑海老。
由来・語源 蓑（みの カヤ、スゲなどで作った雨具）を着たような形に見えるから、だと思われる。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。水深300〜500mに生息。
相模湾から日向灘、鹿児島県、東シナ海。モルジブ、アンダマン海,、インドネシア、フィリピン、台湾、オーストラリア、ニュージーランド、ニューカレドニア、ニューヘブリディス諸島,フィジー、サモアなどのインド洋から東部をのぞく太平洋にかけて広く分 布する。生態
ー基本情報
本州、四国、九州の太平洋側でミノエビとともにとれる小型のエビ。三重県、宮崎県ではまとまってとれている。
深海底曳きのある地域のみで流通。非常にローカルな食材でしかない。歩留まりは悪いものの非常においしいエビである。
珍しさ度 水揚げ地が非常に少なく、水産基本情報
市場での評価 あまり流通しない。関東では希に入荷しても安い。
漁法 底曳き網
産地 宮崎県、静岡県、愛知県、三重県、高知県選び方
赤味が強いもの。白っぽいものは古い。味わい
旬は不明。年間を通じて味がいい。
殻がやや固く、身はやや水ぽい。いいだしが出る。
歩留まりが悪いものの、生食しても味がよく、熱を通してもおいしい。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
アカモンミノエビの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）、煮る（塩ゆで）![]( "クリックで拡大表示")
クリックで閉じます![]()
アカモンミノエビの刺身 小型である上に殻を剥くと、刺身として食べられる部分はわずか。ただ、甘味が強く、非常に味がいい。
頭部を外して、殻を剥く。頭部はそのままでもいいし、少しあぶってもいい。
みそに強いうま味があり、筋肉もおいしい。
![]( "クリックで拡大表示")
アカモンミノエビの塩ゆで 小型のエビなので塩ゆでにして食べるのがもっとも簡単である。表面の汚れなどをざっと洗い流し、水分をきって沸騰している湯の中で短時間ゆでる。ゆですぎるとうま味が出てしまうので要注意。エビらしい風味が強くとても味わい深い。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／飯塚栄一さん（静岡県沼津市）
『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥 保育社）
