新潟県道の駅神林でかった「すどけ」

新潟県村上市の朝市（六斎市）のオカアサンが、発泡の箱に無造作にさしてあったものだ。
値段を聞いて、支払ったらびっくりするくらい多い。
３分の１でいいと言ったら、こんどは値段が「つけられね」と言われたので、いろんなものを買って、まとめていくらで支払わせていただく。
これなんですか？　と聞いたら「すどけ」だという。

山形県などで栽培したものが関東のスーパーにも並んでいることがあり、そのときの表示は「しどけ」である。
市場の八百屋だけではなく、関東ではたぶん「しどけ」だと思う。
別に村上市で買わなくても、近所にもたくさん生えているけど、最近はもっぱら買ってしまっている。

標準和名はモミジガサである。
葉が紅葉の形をしているからモミジガサといい、同じような場所にヤブレガサという山菜も生えていたりする。

香りに惹かれて買ってしまう山菜で、もちろん味もいい。
根元に近いところは適当に切ってゆでただけが、個人的にはいちばん好きである。
ほとんどを塩ゆでにして、そのまま食べた。
さらさなくてもあくがなく、食べやすいのも魅力だろう。

大量にあったのでクルミ和えにもした。
奥多摩の老人はクルミで和えれば二倍うまいといったが、本当に二倍うまい。