村上市、『味処 天茂』の焼きそば

旅先のご飯は行き当たりばったりで、出たとこ勝負で食べている。
当たり前だけど、ハズレも多い。
2012年に新潟県村上市で見ず知らずの人に塩引き鮭をもらっている。
そのあたりを歩き、家を確認したが人は住んでいないようだ。
お元気でいらっしゃるといいのだけど。

そこから駐車場にもどる途中の、大鐵商店で買い物をした。
ついでに地元の人が食べに行く、店を聞く。
それが『味処 天茂』で行ってみると焼きそば専門店だった。
それなりに待った挙げ句に出て来たものはソース色ではなく、麺の色の焼きそばだった。
焼きそば（玉子入り）なので麺の上に目玉焼きが乗っている。
薄味のスープをつけるのが普通だと居合わせた方に教わる。

最初はそのままで食べると、塩気があって十二分にうまい。
目玉焼きは余計だったので焼きそばと関係なく食べた。
ソース、コショウをかけて食べると、より完成度が増す。
それにしてもソースって素晴らしい。
酢をかけるとまた味が変わっていい感じだ。
とってもおいしいと、までは思えないけど、ときどき無性に食べたくなるという、地元の方の話どおりの味だ。

肉と野菜と中華蒸し麺を焼いただけで、味つけは後で、というのは山形県酒田市内の『米沢屋』で食べた「あとがけ焼きそば」がある。
油で炒めただけのほんのり塩味の中華蒸し麺がソースなしで意外においしい、ことをそのとき知った。
後がけが新潟県北部にあって、山形県酒田市にもある。
なぜなんだろう？

どうやら昔は品数の多い食堂だったようだ。
それで店名に「天」がつくのだろう。
村上市のこの店は、オカミサン一人っきりでやっているので、傍目にも大変そうだった。
とてもいつからやっている、のかなど聞けそうにないので、おつりなしの代金を支払い店を出る。