サハリンボタンエビ

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目コエビ下目タラバエビ科タラバエビ属

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Pandalus ivanovi Komai & Eletslaya (2008)

漢字／薩哈嗹牡丹海老（仮名） Saharin botanebi
由来・語源／仮名で掲載した。
学名はロシアVNIROの研究者だった Boris Ivanov に献名。

海水生。
サハリン（カラフト）東沖。

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過去に数回冷凍流通したことがある。サハリン東沖でしか見つかっていないために、資源量などは不明。また和名もついていないので、今回は仮名で公開した。
トヤマエビに負けない味わいで、漁獲対象として確立すれば高価に取引されるはずだと思う。

市場での評価／冷凍流通のみ。高価。
産地／ロシア

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旬は不明。
殻は柔らかい。
身は甘味が強く、食感もいい。非常に美味。

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サハリンボタンエビの刺身 解凍して殻を剥くと冷凍物とは思えないきれいな身をしている。トヤマエビよりも赤みが強い。食感がほどよく、甘味も豊かである。一般的に「ボタンエビ」として出回っているなかでもトップクラスの味。


サハリンボタンエビの天ぷら 甘エビ（ホッコクアカエビ）と比べると水分が少なく、身が締まっている。熱を通しても強く縮まず、食感もほどよい。衣をつけて揚げると、甘味と食感が強まり、非常においしい。

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協力／宮木正一さん、駒井智幸さん
Komai, T. & M. Eletskaya. 2008. A new species of the pandalid shrimp genus Pandalus (Crustacea: Decapoda: Caridea) from the Sea of Okhotsk off eastern Sakhalin, Russian Far East. Zootaxa 1882: 46–56.