サハリンボタンエビ

Scientific Name / Pandalus ivanovi Komai & Eletslaya (2008)

サハリンボタンエビの形態写真

体長17cm前後になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目コエビ下目タラバエビ科タラバエビ属

    外国名

    学名

    Pandalus ivanovi Komai & Eletslaya (2008)

    漢字・学名由来

    漢字/薩哈嗹牡丹海老(仮名) Saharin botanebi
    由来・語源/仮名で掲載した。
    学名はロシアVNIROの研究者だった Boris Ivanov に献名。

    地方名・市場名

    生息域

    海水生。
    サハリン(カラフト)東沖。

    生態

    基本情報

    過去に数回冷凍流通したことがある。サハリン東沖でしか見つかっていないために、資源量などは不明。また和名もついていないので、今回は仮名で公開した。
    トヤマエビに負けない味わいで、漁獲対象として確立すれば高価に取引されるはずだと思う。

    水産基本情報

    市場での評価/冷凍流通のみ。高価。
    産地/ロシア

    選び方

    味わい

    旬は不明。
    殻は柔らかい。
    身は甘味が強く、食感もいい。非常に美味。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    サハリンボタンエビの料理法・調理法・食べ方/生食(刺身)、揚げる(天ぷら)
    サハリンボタンエビの刺身 解凍して殻を剥くと冷凍物とは思えないきれいな身をしている。トヤマエビよりも赤みが強い。食感がほどよく、甘味も豊かである。一般的に「ボタンエビ」として出回っているなかでもトップクラスの味。


    サハリンボタンエビの天ぷら 甘エビ(ホッコクアカエビ)と比べると水分が少なく、身が締まっている。熱を通しても強く縮まず、食感もほどよい。衣をつけて揚げると、甘味と食感が強まり、非常においしい。

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/宮木正一さん、駒井智幸さん
    Komai, T. & M. Eletskaya. 2008. A new species of the pandalid shrimp genus Pandalus (Crustacea: Decapoda: Caridea) from the Sea of Okhotsk off eastern Sakhalin, Russian Far East. Zootaxa 1882: 46–56.
  • 主食材として「サハリンボタンエビ」を使用したレシピ一覧

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