サハリンボタンエビ

Scientific Name ／ Pandalus ivanovi Komai & Eletslaya (2008)

サハリンボタンエビの形態写真

体長17cm前後になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目コエビ下目タラバエビ科タラバエビ属

    外国名

    学名

    Pandalus ivanovi Komai & Eletslaya (2008)

    漢字・学名由来

    漢字／薩哈嗹牡丹海老（仮名） Saharin botanebi
    由来・語源／仮名で掲載した。
    学名はロシアVNIROの研究者だった Boris Ivanov に献名。

    地方名・市場名 ？

    生息域

    海水生。
    サハリン（カラフト）東沖。

    生態

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    基本情報

    過去に数回冷凍流通したことがある。サハリン東沖でしか見つかっていないために、資源量などは不明。また和名もついていないので、今回は仮名で公開した。
    トヤマエビに負けない味わいで、漁獲対象として確立すれば高価に取引されるはずだと思う。

    水産基本情報

    市場での評価／冷凍流通のみ。高価。
    産地／ロシア

    選び方

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    味わい

    旬は不明。
    殻は柔らかい。
    身は甘味が強く、食感もいい。非常に美味。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    サハリンボタンエビの料理法・調理法・食べ方／生食（刺身）、揚げる（天ぷら）
    サハリンボタンエビの刺身 解凍して殻を剥くと冷凍物とは思えないきれいな身をしている。トヤマエビよりも赤みが強い。食感がほどよく、甘味も豊かである。一般的に「ボタンエビ」として出回っているなかでもトップクラスの味。


    サハリンボタンエビの天ぷら 甘エビ（ホッコクアカエビ）と比べると水分が少なく、身が締まっている。熱を通しても強く縮まず、食感もほどよい。衣をつけて揚げると、甘味と食感が強まり、非常においしい。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／宮木正一さん、駒井智幸さん
    Komai, T. & M. Eletskaya. 2008. A new species of the pandalid shrimp genus Pandalus (Crustacea: Decapoda: Caridea) from the Sea of Okhotsk off eastern Sakhalin, Russian Far East. Zootaxa 1882: 46–56.
  • 主食材として「サハリンボタンエビ」を使用したレシピ一覧

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