カミナリイカ

Scientific Name ／ Sepia (Acanthosepion) lycidas Gray, 1849

代表的な呼び名モンゴウイカ

カミナリイカの形態写真

胴の長さ20cmを超える。大型のコウイカ。胴に独特の斑文が散らばる。
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胴の長さ20cmを超える。大型のコウイカ。胴に独特の斑文が散らばる。胴の部分（外套膜）に目を思わせる斑紋がある。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★★
      一般的（流通量は普通）

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    軟体動物門頭足綱鞘形亜綱十腕形上目コウイカ目コウイカ科コウイカ属Acanthosepion亜属

    外国名

    Ocellated cuttlefish Kisslip cuttlefish
    言語英名　

    学名

    Sepia (Acanthosepion) lycidas Gray, 1849

    漢字・学名由来

    漢字 雷烏賊　Kaminariika
    由来・語源 頭足類の分類などに貢献した佐々木望の命名。胴に現れる文様が雷文様を思わせるためか。
    Sasaki
    佐々木望（ささき・まどか／明治16年〜昭和２年　1883年〜1927年）。広島県広島市生まれ、ハンガリー、ブダペストで客死。動物学者。軟体類とくに頭足類の分野で大きな業績を残す。多くの軟体類を記載。

    地方名・市場名 ？

    キンチュウモンコ キイチュウモンコ
    場所福井県小浜市　参考魚や金さん　
    モンゴウイカ[紋甲烏賊]
    場所山口県宇部市、徳島県　備考モンゴウイカと呼ばれることが多い。　
    マイカ[真烏賊]

    生息域

    海水生。房総半島以南、東シナ海、南シナ海。

    生態

    春から初夏にかけて沿岸で産卵。

    基本情報

    主に西日本で水揚げされる大型のコウイカ。
    近畿以西で人気があり、今では輸入もののイカに使われる「モンゴウイカ」というのは本来本種のことをさす言葉だった。ようするにアフリカなどで上がる「モンゴウイカ」は本種に似たイカの意味合いがある。
    非常に味のいいイカで西日本では高級なもの。

    水産基本情報

    市場での評価 西日本で入荷量が多く、評価が高い。東日本では入荷量が少なく評価が低い。
    漁法 カゴ漁、刺し網
    産地 西日本など
    主に春から初夏にかけて産卵で岸近くに回遊してきたものを漁獲する。産地は主に西日本であり、値段は安定しているが高くない。

    選び方

    独特の目を思わせる斑文のくっきりしているもの。触って張りのあるもの。

    味わい

    旬は冬から初夏
    墨を多く含む。皮は厚く丈夫。
    身が非常に分厚く、甘みがある。やや硬い。
    熱を通すと硬くなる。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    カミナリイカ（モンゴウイカ）の料理法・調理法・食べ方／生食（刺身、サラダ）、揚げる（唐揚げ、天ぷら）、煮る（ゆでる、煮つけ）、汁（墨汁）


    カミナリイカのゆびき刺身 皮を剥き表側縦方向に切れ目を入れて熱湯をくぐらせて氷水にとり、水分をよく切り適宜に切る。熱湯をくぐらせることで表面が締まり、食感がよくなる。

    カミナリイカの刺身カミナリイカの刺身 厚みがあり、やや硬いので包丁目を入れて切りつける。ほどよい甘味があり、触感もよくおいしい。
    カミナリイカのサラダカミナリイカのサラダ 皮を剥いた身に塩コショウして置く。まずはドレッシングを作る。バルサミコ酢、レモン、塩コショウ、太白ごま油を合わせてよく混ぜておく。レタス、トレビスなどは洗いよく水を切り、適宜に切る。ドレッシングにイカと野菜を入れて食べる直前に和える。
    カミナリイカのサラダカミナリイカの天ぷら 「墨烏賊（コウイカ）」と比べると大味だと思うが、ほどよい甘味と軟らかさが楽しめる。
    カミナリイカの中華炒め小松菜とカミナリイカの中華炒め 油につぶしニンニクとしょうがを加え火をつけて香りを移す。この油に塩を加え、小松菜を炒め８分通り火が通ったらイカを加えて、イカに火が通ったらこしょうをして出来上がり。カミナリイカは炒め物に合う。
    カミナリイカのげそ煮カミナリイカのげそ煮 大形なのでゆでると少し硬い。むしとじっくりとしょうゆ味で煮た方が軟らかく仕上がる。おかずなどに向いている。
    カミナリイカのイカ墨汁カミナリイカの墨汁 カミナリイカの墨袋をとっておく。豚三枚肉、カツオ節だしを容易。鰹節だしで豚三枚肉を煮る。墨袋に煮汁を加えて、墨を汁に溶かす。この墨とイカの身（ここではエンペラ）を汁に加えて一煮立ちさせる。

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    日本各地に残る「煮なます」もしくは「湯なます」は基本的には同じ物だ。どうやら非常に古い料理で酢を使っていることから、19世紀初頭以後に生まれ、日本各地に広まり、・・・ 続きを開く

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）
  • 主食材として「カミナリイカ」を使用したレシピ一覧

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