ソデイカ(Rhomboid squid)

Scientific Name / Thysanoteuthis rhombus Troschel,1857

代表的な呼び名アカイカ

ソデイカの形態写真

外套長80cm、重さ20kgを超える。非常に大型。[成イカ]
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外套長80cm、重さ20kgを超える。非常に大型。[成イカ]外套長80cm、重さ20kgを超える。非常に大型。[幼イカ]軟甲。
  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門頭足綱鞘形亜綱十脚形上目ツツイカ目閉眼亜目ソデイカ科
    外国名
    Rhomboid squid
    学名
    Thysanoteuthis rhombus Troschel,1857
    漢字・学名由来
    漢字 袖烏賊
    由来・語源 胴の左右にある耳が着物の袖のようであるため。
    地方名・市場名 [?]
    アカイカロケット アカイカ カンノンイカ[観音イカ] タルイカ[樽イカ] セーイカ セーイカー セーイチャー オオトビイカ
    備考一般的に。 
    生息域
    海水生。
    世界中の温帯〜熱帯域。
    生態
    基本情報
    沖縄から海流に乗って、九州、本州に流れてくる大型のイカ。非常に大型になるので日本海側などで見かけるとほとんどの人がビックリするようで、テレビなどでの露出も少なくない。
    鮮魚としての認知度は低いが、冷凍ロールイカ、味噌漬け、イカステーキなどでスーパーに並ぶ。冷凍刺身用イカではなかなか高価なもので、スーパーでもよく見かけるし回転ずしなどでもよく使われている。
    水産基本情報
    市場での評価 冷凍されたものは周年。生は秋にまとまって入荷してくる。値段は安定していて、やや安値。ただし主に利用するのは胴の部分だけなので、歩留まりからすると高い。
    漁法 釣り
    産地 沖縄、九州から日本海の対馬暖流沿岸。
    市場でのソデイカ秋の入荷 市場に並んだ富山産のソデイカ。発泡に「タル」とあるのは、総べて北陸でとれたもの。値段の安いイカで、しかも歩留りも抜群にいい。市場では魚屋かスーパー、もしくは大きな寿司屋が購入していく。
    選び方
    一般には冷凍品。
    鮮魚はとれてまもなく赤くなる。白くなったものは古い。厚みがあり、
    味わい
    旬は不明
    生は非常に硬く、旨みが少ない。
    冷凍して、解凍すると柔らかくなり、旨みが増す。
    げそなども非常に硬い。
    ソデイカを下ろす非常に大型 重さ20kgを超える大型種で、下ろすのは大変。下ろしたばかりは硬くて味がない。ていねいに下ろしてブロックにして冷凍する。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    生食(刺身、和え物、あぶり)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)、ソテー(オリーブオイルソテー)、焼く(干もの)
    ソデイカの刺身
    ソデイカの刺身
    ソデイカのぬた
    ソデイカのあぶり
    ソデイカの煮つけ



    好んで食べる地域・名物料理

    イカと里芋煮 長浜など滋賀県北部では里芋とイカを煮ることが多い。本種も比較的安いイカとしてよく里芋と煮られているとのこと。こってり甘辛く、ご飯のおかずとして作る。[滋賀県長浜市など]
    加工品・名産品
    冷凍
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『世界イカ類図鑑2005』(全国いか加工業協同組合)
  • 主食材として「ソデイカ」を使用したレシピ一覧

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