甲幅25㎝を超える。最後尾の脚などに網目状の模様がある。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科ガザミ科トゲノコギリガザミ属外国名
学名
Scylla serrata (Forskål, 1775)漢字・学名由来
漢字 網目鋸蝤蛑
由来・語源 網目模様のあるトゲノコギリガザミの仲間という意味。
ガザミの語源は
ハサミは強靱で強く、はさまれるとケガをするほど。それで「カニであってはさまれると痛手を負うことからカニハサミ」となり、これが短縮されて「ガザミ」となった。地方名・市場名 ？
生息域
海水域、汽水域、マングローブ地帯、干潟など。
相模湾以南。生態
ー基本情報
高知県、静岡県、宮崎県、鹿児島県などでもとれるが、特に沖縄県での水揚げが多い。
![アミメノコギリガザミの網目模様]( "クリックで拡大表示")
はさみ脚をはじめ総ての脚に編み目がはっきりあらわれている。クリックで閉じますアミメノコギリガザミの網目模様
![アミメノコギリガザミの網目模様]()
![アミメノコギリガザミの重さ]( "クリックで拡大表示")
ガザミ科のなかでの最大種のひとつで重さ１㎏を超える。クリックで閉じますアミメノコギリガザミの重さ
![アミメノコギリガザミの重さ]()
ノコギリガザミ属について古くはノコギリガザミは１種類とされていた、それがトゲノコギリガザミ、アミメノコギリガザミ、アカテノコギリガザミの３種に分かれた。水産基本情報
ー選び方
ー味わい
ー栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法蒸す、ゆでる
![蒸したアミメノコギリガザミ]( "クリックで拡大表示")
アミメノコギリガザミ蒸しクリックで閉じます蒸したアミメノコギリガザミ
![蒸したアミメノコギリガザミ]()
25分ほど蒸して、まだ熱いのを甲羅を外し身を割る。濃いオレンジ色のミソがとろっと溶け出してくる。写真のものは上記のトゲと同じく高知市浦戸湾産であるが、トゲより身の味わいは濃い、しかも甘くて、我が家の家族全員、黙りこくって静々と食べつくしてしまった。うまいというよりないのであるが、やはり北のズワイガニやタラバガニとは後味の軽さということでまったく別種の観がある。上品なのである。
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー旧ページ内容
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本種は相模湾や三河湾でも捕獲された例がある。温帯から熱帯まで広い地域に棲息する。参考文献・協力
協力／永野廣さん、昌枝さん
『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥 保育社）
