ベニイシガニ

Scientific Name ／ Charybdis acuta (A. Milne-Edwards, 1869)

ベニイシガニの形態写真

殻幅7cm前後になる。
ベニイシガニの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
殻幅7cm前後になる。殻幅7cm前後になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科ワタリガニ（ガザミ）科イシガニ属イシガニ亜属

    外国名

    石蟳
    言語中国語　場所台湾　

    学名

    Charybdis acuta (A. Milne-Edwards, 1869)

    漢字・学名由来

    漢字／紅石蟹　Beniisigani
    由来・語源／紅色をしているイシガニ属という意味。

    地方名・市場名 ？

    生息域

    海水生。浅い岩礁域。
    新潟県佐渡・千葉県外房以南。
    台湾、西太平洋。

    生態

    ー

    基本情報

    イセエビ網などで混獲されるもので、食用としての認知度は低い。
    イシガニ属ではやや大型ではあるが、まとまってとれないので利用されないで廃棄されることも多い。
    味はとてもいい。殻はあまり硬くなく、筋肉にうま味がある。内子などもうまい。

    水産基本情報

    市場での評価／入荷は見ていない。
    漁法／刺網
    産地／長崎県

    選び方

    原則的に生きているもの。体液などが流れ出していないもの。

    味わい

    旬は不明。
    殻はあまり硬くなく筋肉も体の大きさに対して多い方だと思う。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ベニイシガニの料理法・レシピ・食べ方／汁（みそ汁）、煮る（塩ゆで）
    ベニイシガニのみそ汁 ざっと流水などで洗い、水分を切る。適当に切って水から煮出してみそを溶く。非常にうま味豊かな汁になる。殻が柔らかいので身も食べやすい。とてもおいしい。

    ベニイシガニの塩ゆで ざっと水洗いして塩水で12分ゆでたもの。流水で粗熱をとり、食べる。甲羅下の身が多く、足にはやや煩わしいものの、しっかり身がつまっている。身にはカニらしい風味と、繊維質の身のほぐれ感、甘味があって美味。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／石田拓二さん（長崎県長崎市）
    同定協力／池田等さん（神奈川県）
  • 主食材として「ベニイシガニ」を使用したレシピ一覧

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