甲長24mm、甲幅27mm前後になる。甲表面に微細な毛が生えている。甲の左右にくっきりとした黒褐色の斑紋がある。［雄］
フタホシイシガニの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科ガザミ科イシガニ属外国名
ー学名
Charybdis (Gonioneptunus) bimaculata (Miers,1886)漢字・学名由来
漢字 二星石蟹 Futahosiisigani
由来・語源 甲に２つの丸く小さな斑文があるため。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。内湾、沿岸。
青森県西岸以南の日本海側、仙台湾以南の太平洋側、瀬戸内海。
韓国、中国、台湾、インド、南アフリカ。生態
ー基本情報
内湾などでもっとも見かける機会の多いもの。
定置網や底曳き網で大量に混ざる。
地域的に利用されているもので、国産のものは全国的には流通しない。
珍味などの加工原料となるほか、素揚げなどにして予とても味がいい。水産基本情報
市場での評価 ときどき珍味用の冷凍食材などで見かけることがある。
漁法 底曳き網など
産地 鹿児島県
産地では底引き網などに入り、市場にはサルエビなどに混ざってくる。選び方
ー味わい
旬は不明だが、２月、３月の固体は内子を抱えていた。
非常に小型のカニで甲羅が柔らかい。
内子がとても美味。栄養
ー寄生虫
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
フタホシイシガニの料理法・調理法・食べ方／揚げる（素揚げ、揚げからめ）、汁（みそ汁、醤油汁、塩味汁）![フタホシイシガニのみそ汁]( "クリックで拡大表示")
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![フタホシイシガニのみそ汁]()
フタホシイシガニのみそ汁 軽く水洗いして、水から煮出してみそを溶くだけ。実に簡単に出来上がる。胴の部分を噛むとなかから実に美味しいエキス、僅かなみそと身が飛び出してくる。実にうまい。![フタホシイシガニの素揚げ]( "クリックで拡大表示")
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![フタホシイシガニの素揚げ]()
フタホシイシガニの素揚げ 珍味でも素揚げされたものが出回っている。生鮮品として手に入っても素揚げが基本。ざっと水洗いして水分をよくきり、体温から揚げて、仕上げに高温で揚げる。殻が香ばしく、筋肉やみそには濃厚な旨みや甘みが感じられる。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市 ■http://tanakasuisan-kagoshima.com/）
『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥 保育社）
