フタホシイシガニ

Scientific Name / Charybdis (Gonioneptunus) bimaculata (Miers,1886)

フタホシイシガニの形態写真

甲長2センチ前後になる。小型のガザミで、船体に褐色。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目ガザミ上科ガザミ科イシガニ属
    外国名
    学名
    Charybdis (Gonioneptunus) bimaculata (Miers,1886)
    漢字・学名由来
    漢字 二星石蟹
    由来・語源 甲に2つの丸く小さな斑文があるため。
    地方名・市場名 [?]
    生息域
    海水生。内湾、沿岸。
    青森県西岸以南の日本海側、仙台湾以南の太平洋側、瀬戸内海。韓国、中国、台湾、インド、南アフリカ。
    生態
    基本情報
    内湾などでもっとも見かける機会の多いもの。
    定置網や底曳き網で大量に混ざる。
    一般には流通はしない。
    ほとんど利用されていないが、珍味などの加工原料となるほか、予想外に味がいい。
    水産基本情報
    市場での評価 食用とみなされていない。
    漁法 底曳き網など
    産地 鹿児島県
    産地では底引き網などに入り、市場にはサルエビなどに混ざってくる。
    選び方
    味わい
    旬は不明
    小型のカニで、筋肉だけではなく甲羅ごと食べる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    みそ汁、素揚げ
    ■小型なら唐揚げに、少し大きめならみそ汁になる。出汁が出てとてもうまい。
    フタホシイシガニのみそ汁
    みそ汁 軽く水洗いして、水から煮出してみそを溶くだけ。実に簡単に出来上がる。胴の部分を噛むとなかから実に美味しいエキス、僅かなみそと身が飛び出してくる。実にうまい。
    フタホシイシガニの素揚げ
    素揚げ 珍味でも素揚げされたものが出回っている。生鮮品として手に入っても素揚げが基本。香ばしく、みそには濃厚な旨みや甘みが感じられる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/田中水産(鹿児島県鹿児島市)
    『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)
  • 主食材として「フタホシイシガニ」を使用したレシピ一覧

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