マヒトデ

代表的な呼び名ヒトデ

輻長12cm前後になる。

分類	棘皮動物門ヒトデ綱マヒトデ目マヒトデ科ヒトデ属
外国名	英名／Northern Pacific seastar
学名	Asterias amurensis Lütken,1871
漢字・学名由来	漢字真海星、真人手由来・語源ヒトデの仲間でもっとも一般的なもの。ヒトデは「人手」で人が手の平を広げたような形から。
地方名・市場名	ゴホンガゼ[五本海胆] 場所熊本県上天草市龍ヶ岳町　キヒトデ

海水生。干潟から深海まで。
北海道〜九州。

産卵期は春。

基本的にアサリを襲って食べるのでアサリの産地などでは駆除の対象となっている。
食用としているのは熊本県天草地方のみ。
３月から５月までの産卵期に卵巣を食べる。
味はウニを思わせて甘味がある。

市場での評価まだ流通上は見ていない。
漁法採取
産地熊本県

原則として生きているもの。

旬は３月〜５月。
卵巣のみ食べることができる。中央が内臓で卵巣は５本の手の部分全部に入っている。

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調理法塩ゆで
塩ゆで◆塩味で10分前後ゆでる。食べるのは腕のなかに詰まっている卵巣。ほろほろした食感で甘みがある。

卵巣は５本の腕全部に入っている。

熊本県天草市の八代海側のみ。

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