SL 25cm前後。第１背鰭が黒く下顎の方が上顎よりも長い。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★
食べられなくはない
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区棘鰭上目キンメダイ系キンメダイ目イットウダイ科イットウダイ亜科ウケグチイットウダイ属外国名
学名
Neoniphon opercularis (Valenciennes, 1839)漢字・学名由来
漢字／鰭黒一刀鯛
由来・語源／背鰭が黒いため。Valenciennes
アシル・バランシエンヌ（Achille Valencienne 1794-1865）はフランスの動物学者。ジョルジュ・キュビエとともに『魚類の自然誌』を刊行。国内で水揚げされる多くの魚を記載。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。サンゴ礁。
八丈島、沖縄諸島伊江島、［石垣島］、与那国島。
台湾南部、西沙諸島、インド-太平洋（紅海・ハワイ諸島・イースター島をのぞく）。生態
ー基本情報
国内のサンゴ礁域でもほとんどみられない魚だと思う。沖縄県でも食用魚とみなしていないのではないか？ 下ろしにくいので、食用以前かも。水産基本情報
市場での評価／流通上見ていない。
漁法／
産地／選び方
鰭の黒、色合いなどがくすんだり、褪せていないもの。味わい
旬は不明。８月の個体は抱卵していた。
鱗はすさまじく硬く、取るのは至難。
上質の白身で味はいい。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ヒレグロイットウダイの料理法／丸焼き![]( "クリックで拡大表示")
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ヒレグロイットウダイの丸焼き 鱗を引くのがあまりに大変なので断念。内臓だけとってじっくりと丸焼きにしてみた。やはり鱗は身に、あざって煩わしいものの、身質がよく魚らしいうま味も楽しめる。問題は鱗だ。
好んで食べる地域・名物料理
ー関連コラム（郷土料理）
加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）
