体長30cm近くになる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水生。サンゴ礁域。
小笠原諸島、南鳥島、奄美大島、久米島、沖縄島、宮古島、石垣島、西表島。台湾南部、インド-太平洋域。生態 ー基本情報 20cm前後は多いイットウダイ科のなかでも大きくなり30cmを超える。
トガリエビスとともに人気が高い。水産基本情報 市場での評価 沖縄、鹿児島でのみ流通。やや高値。
漁法 追い込み漁、定置網
産地 沖縄県、鹿児島県選び方 触って張りがありへこまないもの。赤いもの。味わい 旬は不明。
鱗は非常に硬いがイットウダイ科のなかでは比較的取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は細いが非常に硬い。
透明感のある白身で火を通すとやや縮む。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『原色 沖縄の魚』（具志堅宗弘 タイガー印刷 1972）