体長30cm近くになる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区棘鰭上目キンメダイ系キンメダイ目イットウダイ亜科イットウダイ科イットウダイ亜科イットウダイ属外国名 Blue lined squirrelfish学名 Sargocentron tiere (Cuvier, 1829)漢字・学名由来 漢字 青条恵比須
由来・語源 体側にうっすらと青条が見えるため。Cuvier
バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier 1769-1832） スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。地方名・市場名 沖縄でアカユー。生息域 海水生。サンゴ礁域。
小笠原諸島、南鳥島、奄美大島、久米島、沖縄島、宮古島、石垣島、西表島。台湾南部、インド-太平洋域。生態 ー基本情報 20cm前後は多いイットウダイ科のなかでも大きくなり30cmを超える。
トガリエビスとともに人気が高い。水産基本情報 市場での評価 沖縄、鹿児島でのみ流通。やや高値。
漁法 追い込み漁、定置網
産地 沖縄県、鹿児島県選び方 触って張りがありへこまないもの。赤いもの。味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『原色 沖縄の魚』（具志堅宗弘 タイガー印刷 1972）