SL20cmを超える。側線有孔鱗数は少なく30以下。第１背鰭・第２背鰭、尻鰭、尾鰭の端が黒い。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。主にサンゴ礁域。岩礁域。
高知県、沖縄島、石垣島。
台湾南部、東沙諸島、ハワイ島を除くインド-太平洋域。生態 ー基本情報 イットウダイ科は味のいい割りには利用度の低い魚だ。これは小型であること鱗が非常に硬いためだ。水産基本情報 市場での評価／見ていない。
漁法／
産地／沖縄県選び方 退色していない、赤い色合いのもの。味わい 旬は不明。
鱗は非常に硬く取りにくい。皮は厚みがあって強い。
透明感のある白身で熱を通しても硬くならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ツマグロマツカサの料理法／生食（焼霜造り、刺身）、煮る（煮つけ）、汁（みそ汁）
ツマグロマツカサの焼霜造り 単に刺身の方がよかったかもしれない。やや皮が固めである。ただしこの皮と皮下の脂に甘味が感じられる。身自体にも豊かなうま味と甘味が感じられてとてもおいしい。
ツマグロマツカサの煮つけ 本種の基本的な料理法は「煮る」だと思う。上質な白身で脂がある。煮ても硬くならず、身離れもいい。ここでは酒・みりん・しょうゆ味であっさりとした味つけにしたが、濃厚甘辛味にしてもうまいと思う。
ツマグロマツカサのみそ汁 刺身などにしたときのあらを集めて置く。これを湯通しして残った鱗やぬめりを流す。これを水から煮てみそをとく。野菜などはお好みで。非常にうま味豊かなだしがでてとてもうまい。ご飯にも合う。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）