体長23m前後になる。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区棘鰭上目キンメダイ系キンメダイ目イットウダイ亜科イットウダイ科イットウダイ亜科イットウダイ属外国名
学名
Sargocentron ensiferum (Jordan and Evermann, 1903)漢字・学名由来
漢字 華恵比須
由来・語源 華やかな色彩からだろう。Jordan
David Starr Jordan〈デイビッド・スター・ジョーダン（ジョルダン） 1851-1931 アメリカ〉。魚類学者。日本の魚類学の創始者とされる田中茂穂とスナイダーとの共著『日本魚類目録』を出版。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。岩礁域・サンゴ礁域。
鹿児島県以南。八丈島、和歌山県白浜、高知県柏島、愛媛県愛南。台湾南部、西沙諸島、ニューカレドニア、サモア諸島、ハワイ諸島。生態
ー基本情報
沖縄県与那城漁港で見つけたもの。
小型なので安い。水産基本情報
ー選び方
ー味わい
ー栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ー好んで食べる地域・名物料理
ー関連コラム（郷土料理）
加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）
