殻長8cm前後になり大形。正円錐で真横から見ると正三角形。表面に突起などはない。
ギンタカハマの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目ニシキウズ超科サザエ科（リュウテンサザエ科）ニシキウズガイ亜科ギンタカハマ属外国名
Turban snail学名
Tectus pyramis (Born,1778)漢字・学名由来
漢字 銀高浜
由来・語源 『六百介品』より。地方名・市場名
生息域
海水生。房総半島以南。
潮下帯上部の岩礁域。生態
ー基本情報
太平洋沿岸、九州の暖かい海域の食用貝。浅い場所にいるので各地で好んで食べられている。
長崎県や鹿児島県などでは身が取りだしにくいので、独特の針金で作った器具を用いて食べたりする。
流通もするが、自家用に取って食べることが多そう。水産基本情報
ー選び方
原則的に生きているもの。味わい
旬は春。
貝殻は厚みがあり、硬い。
身は熱を通すとやや硬く、甘みがあり、ワタの苦みは少ない方。栄養
ー寄生虫
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ギンタカハマの料理法・調理法・食べ方／塩ゆで![]( "クリックで拡大表示")
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ギンタカハマの塩ゆで 貝はていねいに洗ってザルなどに上げておく。鍋に塩水をつくっておき、そこにそーっと貝を沈める。火をつけてゆっくり熱を高め。最後に中火で６〜７分ゆでる。身は取り出しにくい。尻の部分、殻口から真ん中あたりに穴を開け、軟体が見えたら楊枝などで出してもいい。またステンレスの線などを使って道具を作るとより簡単に抜ける。●身の取りだし方はコラムを参照
好んで食べる地域・名物料理
だいだいごまの炊き込みご飯 ギンタカハマの中身をご飯にしょうゆ味で炊き込んだもの。［徳島県海部郡海陽町宍喰・竹ヶ島］![]( "クリックで拡大表示")
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ダイダイゴマのぬた 塩ゆでて身を取り出し、酢みそで食べる。殻高が高いので面倒だが、軟体にうま味があり、すみそで食べると食べ飽きない。いい酒の肴だ。［徳島県海部郡海陽町竹ヶ島］加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／宍喰漁業協同組合（徳島県海部郡海陽町）、竹ヶ島のみなさん（徳島県海部郡海陽町）、なこや商店（宮崎県日南市油津）、長野淳さん（三重県熊野市）
『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局）、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社）、『日本語源大辞典』（小学館）
