ヤコウガイ（Great Green Turban）

軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目サザエ科（リュウテンサザエ科）リュウテン亜科リュウテン属

Great Green Turban

Turbo marmoratus Linnaeus, 1758

漢字 夜光貝、屋久貝
由来・語源 『六百介品』より。漢字は「夜光」だが、暗闇で蛍光することはなく、屋久島でとれる貝で「屋久貝（やくがい）」が転訛したともされる。また屋久島からの献上品であったので「屋久貝（やくがい）」と呼ばれていたのが「夜光貝」になった。
「やこうのかい」。「夜久貝（やくがい）」「屋久（夜久）の貝」の転訛。
「大隅國ノ屋久島にに産ズル錦貝」。『大言海』（大槻文彦　冨山房）
屋久島から献上されたのでヤクガイという。

海水生。鹿児島県種子島以南の熱帯。インド・西太平洋域。

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鹿児島県、沖縄県が産地で、よく食べる。食用貝として、また装飾（螺鈿細工や貝ボタン）などの材料として熱帯域では重要である。
ヤコウガイを使った螺鈿細工が東大寺正倉院に残るなど、国内の工芸に欠かすことが出来ない。

市場での評価 熱帯、亜熱帯などで流通するもの。関東にも少ないながら入荷を見る。値段は関東では高値となる。
漁法 採取
主な産地 沖縄県、鹿児島県

流通形態 市場では、ごろんとして置かれている感じがする。１個で１キロ以上もある。

原則的に生きているもの。

旬は不明。
貝殻は非常に厚みがあり、硬く堅牢。ハンマーなどでも割るのは大変。ふたさえ取り、少し奥の貝殻と筋肉のついている部分を切り離すと簡単に出る。
足の部分はやや硬く、熱と通すと非常に硬く締まる。ワタは甘味がありうまい。

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ヤコウガイの刺身 本種の基本的な食べ方は生食である。足の部分は薄く切り、ワタはゆでて添える。足はサザエほど磯の香りが強くないのが残念に思えるが、うま味豊かで食感もよく美味。ワタは甘くうま味豊か。

ヤコウガイのバター焼き ヤコウガイの切り身、ワタを熱したバターをからめるようにソテーした。味つけは塩コショウのみ。この単純な料理法がヤコウガイが持つうま味や甘味を引き出す。
ヤコウガイのガリシア風 ヤコウガイを薄切りする。ワタはゆでる。これを合わせて器に入れて電子レンジで１分加熱。上からニンニクを混ぜたオリーブオイルをかけてカイエンヌペッパーをふり出来上がり。

沖縄。

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螺鈿・装飾 古代から螺鈿、貝細工などに使われた。正倉院御物にもヤコウガイを使った螺鈿・工芸品がある。

協力／沖縄県水産海洋研究センター石垣支所の久保弘文さん
『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）、『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『大言海』（大槻文彦　冨山房）、『水産無脊椎動物Ⅱ　有用・有害種各論』（奥谷喬　恒星社厚生閣）