体長40センチ前後になる。左右鰓蓋骨に大きな黒い斑紋がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水、汽水域。
西大西洋岸のイギリスからセネガル、地中海、黒海。生態 ー基本情報 地中海などで盛んに養殖されている。
白身魚としてもっとも多用されている魚のひとつ。水産基本情報 市場での評価 輸入魚。関東の市場ではスポット的に見られるもの。一定の評価はない。
漁法 養殖
産地 トルコ選び方 ー味わい 養殖魚で旬は不明。
鱗は柔らかく取りやすい。骨はやや硬く皮がしっかりして引きやすい。
白身で熱を通しても締まらない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／TURKISH SEAFOOD PROMOTION COMMITTEE