ホシレンコ

調理法 生食（酢じめ、皮霜造り）、塩焼き、蒸す、潮汁、煮つけ
生食●単に刺身にするよりも、皮を生かして皮霜造り、酢じめなどにして美味。
塩焼き●皮に甘さがあり、香ばしくてうまい。
蒸す●酒をふり強火で蒸してみた。皮にうま味と味があり、熱を通してほどよく締まる。とても味がいい。
潮汁●こくのあるだしが出て、皮に甘みがある。この皮の甘みも汁の味わいに奥行きを与えている。絶品である。
煮つけ●適度に繊維質で身離れがよい。身自体にも甘みがある。美味。

皮にうま味がある。

タイ科の特徴である皮の甘さが楽しめる。

身にほんのり甘みがあり、皮には独特の風味も感じられる。

実にこくのある味わい深い汁だ。