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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★
美味生息域 海水魚。水深５〜171メートル。
伊豆諸島、千葉県外房〜九州南岸までの太平洋沿岸、秋田県〜九州北岸の日本海沿岸、大阪湾、少ないが沖縄。済州島、台湾北東部・南部、香港。生態 卵胎生。
交尾期は10月〜11月。
仔魚は11月から4月。
特に12月〜２月に出産の盛期を迎える。基本情報 流通量が少なく、高級魚のひとつ。
西日本からくることが多く、棘だらけであるなど下ろすのが大変。
どちからというと料理店などで食べるもの。水産基本情報 市場での評価 入荷量は少ない。高級魚。
漁法 釣り
産地 長崎、熊本、和歌山など選び方 外見からは鮮度がわかりずらい。触って硬いもの。鰓がきれいなもの。味わい 旬は夏から秋
棘に気をつけて料理して欲しい。
鱗は細かく、鱗引きよりもワイヤーブラシなどの方が取りやすい。
骨はやや硬く、皮はしっかりしている。
透明感のある白身。
あらから非常にいいだしが出る。
栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法汁(みそ汁、鍋)、煮つけ、刺身
汁 身よりも皮、内臓がうまい。そしてだしのうまさも出色。骨と棘だらけなので、歩留まりが悪い。汁にすると皮などあますところなく食べられて、しかも汁、身ともに非常にうまい。オススメはみそ汁、そして鍋。寒い時期には鍋材料として活用して欲しい。オニカサゴの汁
オニカサゴの煮つけ 非常に豪華絢爛な煮つけになる。皮、骨の間の身などをじっくり食べて欲しい。締まった身に甘みがあり、部分部分の味を楽しめる。骨湯はぜひともやっていただきたい。オニカサゴの煮つけ
刺身 皮と肝、卵巣を湯引きして盛り合わせたもの。皮にうまみがあるので、皮霜造り、焼霜造りにするべき。オニカサゴの刺身
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 陸からの投げ釣りなどにかかってくる。小魚を生き餌にしてもくる。歴史・ことわざ・雑学など ■ 江戸時代の武士の家では端午の節句にお膳につけた。
磯の笠子は口ばかり 磯にいる笠子は口ばかり大きくて食べるところがない。すなわり口ばかり達者で実行が伴わないの例え。参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版）、『魚』（1940 田中茂穂 創元社）、『魚偏に遊ぶ 日本回遊博物誌』（田中秀男 PMC出版）