コクチフサカサゴ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目フサカサゴ科フサカサゴ属

Scorpaena miostoma (Günther, 1880)

漢字 小口総笠子
由来・語源 フサカサゴと比べて口が小さいという意味。『魚類の形態と検索』（松原喜代松　岩崎書店　1955）に「新称」とあり、形態的な特徴から命名したものだと思う。「フサカサゴ」は皮弁など房状のひらひらしたものがあるため。

海水魚。水深35-45mの岩礁域。
千葉県外房〜宮崎県の太平洋沿岸、富山県〜山口県の日本海沿岸、大阪湾、瀬戸内海西部。
朝鮮半島南岸、済州島、台湾北部・南部。

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比較的暖かい域に生息するが、個体数が少ないのか、行われる漁法ではとれないのか、漁獲量が極めて少ない。小型で大人の手の平にのるサイズなので評価が低いこともあり、産地での認知度も低そうだ。
小型ではあるが味のいい魚なので、廃棄しないで利用して欲しい。

市場での評価 ほとんど流通しない。カサゴなので流通すると値は高い。
漁法 釣り、タコカゴ漁
産地 長崎県

身に張りがあり、色が濃いもの（退色していないもの）。目が澄んでいるもの。

旬は不明。
鱗は弱いが棘が多くてとりにくい。皮は厚みがありしっかりしている。
透明感のある白身であるが血合いが弱く見た目はあまりよくない。熱を通しても強く締まらない。
刺身や三枚に下ろすと非常に歩留まりが悪い。刺身はけっしてまずくないが、基本的に汁ものか煮ものに向いている。

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背鰭・腹鰭・尻鰭などに刺されると強い痛みがある。毒性は不明だが、かなり長時間痛みが続く。他のフサカサゴ科も同様ではないかと思う。

コクチフサカサゴの煮つけ 小型種なので液体を使った料理に向いているし、無駄がない。水洗いして内臓をずぼ抜きする。肝などは捨てないで体の中に戻す。湯通しして冷水に落としてぬめり、残った鱗を流す。これを酒・醤油・砂糖・水で煮つける。甘味をつけないで酒・醤油・水でもいいし、砂糖の代わりにみりんを使ってもいい。思った以上に可食部分が多く、食べでがある。食べ飽きぬ味わいで、ご飯に合う。残ったあらに熱湯を注いで「骨湯（医者殺しなどとも、地方地方で呼び名がある）」にして飲んでもおいしい。

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協力／佐藤厚さん（長崎県雲仙市）
『魚類の形態と検索』（松原喜代松　岩崎書店　1955）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）