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体高は低く、胸鰭の裏側は上半分に斑紋がある。 |
フサカサゴ科の基本◆■熱帯、温帯海域に生息。400種弱が知られている。頭部には複雑な棘や、骨板が発達する。鰭の棘は鋭く硬い。
食用になる種は多く、代表的なのはカサゴ、キチジ、メバルなど。
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硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
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カサゴ目カサゴ亜目
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フサカサゴ科フサカサゴ亜科オニカサゴ属
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魚貝の物知り度/★★★ 知っていたら通人級
食べ方◆鍋/ブイヤベース/アクアパッツァ/
潮汁/煮つけ/刺身/塩焼き、その他
◎非常に美味
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大きさ◆■25センチ前後になる
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生息域◆■琉球列島を除く南日本。 |
生態◆
■浅い岩礁域に生息する。
■小魚や甲殻類を捕食。
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市場での評価・取り扱われ方◆西日本から少ないながらも入荷してくる。値段はやや高値。 |
オニカサゴの基本◆
■現在分類整理が進んでいる模様。
■相模湾深場の「オニカサゴ」はイズカサゴであって、本種ではない。
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漁獲方法◆■釣り
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漢字◆
■「鬼瘡魚」、「鬼笠子」。
由来◆■神奈川県三崎での呼び名。面構えが鬼のようであるから。 |
「カサゴ」について
漢字◆
■「瘡魚」、「笠子」。
由来◆
■「瘡(皮膚病)を煩ったようにザラザラカサカサした体表から」。
■「瘡をわずらったように醜いから」。
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呼び名・方言◆
■「キジンバチメ」、「オキガシラ」。
■「アカクジラツ」、「ガシラ」「オニガシラ」、「ホゴ」。
●注/他のオニカサゴ属との混同が疑われる。
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釣り◆■浅い場所での五目釣りなどに混ざる。
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◆食べてみる◆
棘に注意して取り扱うこと。
いちばん旨いのは汁気のある料理。刺身などにすると歩留まりが悪いので、もし刺身にしてもアラを生かして潮汁などにする。汁ものでもっとも旨いのは鍋やブイヤベース。非常に濃厚な出汁がとれる。
刺身は透明感のある白身で薄造りにするに限る。また皮が硬いのが難点だが霜皮造りもいける。
塩焼き、煮つけも美味。
●寿司に関しては寿司図鑑へ!
同定/『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
参考/『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)、『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)、『魚』(1940 田中茂穂 創元社)
■私見
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