体長40センチ以上になる。頭部目の後方に２対の皮弁がない。細長く頭部は縦扁（天地に平たい）する。
オクカジカの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。主に沿岸の浅い藻場に生息。水深680mよりも浅い場所。
主に北海道沿岸、島根県〜青森県の日本海。オホーツク海、朝鮮半島〜間宮海峡、サハリン西岸・南島岸、千島列島、チュクチ海からベーリング海西部、アリューシャン列島東部、アラスカ湾。生態 ー基本情報 海のカジカ類のなかでもほぼ流通しないもの。北海道沿岸などの浅い藻場にいて、とれても飼料となることが多いようだ。水産基本情報 市場での評価 関東などにはまず入荷してこない。安い。
漁法 刺し網、釣り
産地 北海道選び方 触って張りのあるもの。背の部分が褐色で鰓の色が赤いもの。味わい 旬は冬。
棘が少なく、鱗もほとんどない。
皮は丈夫で厚みがあるが熱を通すともろい。
透明感のある白身ですぐに白濁する。
肝、卵巣は美味。
いいだしが出る。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 汁（みそ汁、潮汁、鍋もの）、揚げる（唐揚げ）、煮る（煮つけ）、焼く（魚田）
みそ汁 鱗がないので適宜にぶつ切りにして、昆布だしで煮だして、みそを溶く。肝、胃袋などからもいいだしが出て、また味わいを深める。根菜類などを加えてもうまい。
鍋 適宜にぶつ切りにして、肝、胃袋などとともに昆布だしで煮る。これを鍋に移して野菜などと煮ながら食べる。
みそ焼き（魚田） 三枚に下ろした身を素焼きして、田楽みそを塗りながら焼き上げたもの。田楽みそは、酒、みりん、砂糖、みそを合わせて鍋で練り上げたもの。玉みそでもいい。
好んで食べる地域・名物料理 北海道／海のカジカ類のひとつ。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／マルトミ 渡辺水産 北海道紋別市
『北海道の全魚種図鑑』（尼岡邦夫、仲谷一宏、矢部衛 北海道新聞社）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）