ヨコスジカジカ（Gilbert's Irish Lord）

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カジカ亜目カジカ科ヨコスジカジカ属

Gilbert's Irish Lord

Hemilepidotus gilberti Jordan & Starks,1904

漢字 横條杜父魚、横條鰍
由来・語源 田中茂穂の命名。

海水魚。水深604mまでの大陸棚外縁。
北海道全沿岸、岩手県、福島県、茨城県。朝鮮半島東岸中部〜沿海州を経て間宮海峡、サハリン南部、千島列島、カムチャツカ半島西岸・東岸、オホーツク海北部、コマンドルスキー諸島。

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北海道など産地周辺で主に流通する魚。関東などにはめったに入荷してこない。
安いカジカで主にみそ汁などにするのだと思う。
料理次第では味のいい魚である。

市場での評価 関東にはほとんど入荷してこない。安い。
漁法
産地 北海道

触って張りのあるもの。体色の濃いもの。色が褪せているものは古い。

旬は不明。
皮には棘状の鱗があり取れない。皮は薄い。骨は軟らかい。
透明感のある白身で水分が多い。

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焼く（干もの）、揚げる（唐揚げ）、煮る（煮つけ）、汁（みそ汁）
注／2016年３月に料理してみての評価

干もの 背開きにして全体に振り塩。身をとじてビニール袋に密封して一日寝かせて、一日干す。水分が多い魚でうま味が少ないので干すことで味わい深くなる。
唐揚げ 頭部やあらなどに片栗粉をまぶして二度揚げにしてみた。鰭や皮が香ばしく身に甘味を感じる。
煮つけ 水分が多く、味わいに欠けるので液体を使った料理法をするとダメかも知れない。煮つけにするならみりん、砂糖などの甘味を利かせて作るといいかも知れない。適度に身が締まり、なかなか捨てがたい味になる。
ヨコスジカジカのみそ汁 一尾丸ごとぶつ切りに肝などとともに昆布だしで煮てみそを溶いた。これでもどこかしら味わいに欠ける。カツオ節だしなどを使った方がよさそうだ。

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『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、『北海道の全魚種図鑑』（尼岡邦夫、仲谷一宏、矢部衛　北海道新聞社）