30センチ前後になる。細長い紡錘形。赤い個体と黒い個体がいる。不定形の褐色斑文と円形の白い斑文があり、鰭には筋状の赤もしくは褐色の帯がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★
美味生息域 海水魚。水深15〜269mの岩礁域。
山口県・茨城県以北、北海道全沿岸。朝鮮半島東岸〜沿海州、間宮海峡。生態 産卵期は春。
産卵後、交尾するものがある。
産卵した卵は雄が保護する。基本情報 東北以北で「かじか」といえば本種を刺すことが多い。
もっともたくさんとれて、安いために総菜、みそ汁などに多用されている。水産基本情報 市場での評価 関東にもまとまって入荷してくる。カジカ類中もっとも多い。値段は非常に安い。近年（2010年現在）釣り、活け締めをうたったものがありこれはやや高値。
漁法 釣り、刺し網
主な産地 北海道、青森県、岩手県、宮城県、福島県選び方 色、模様の鮮やかなもので、触って硬いもの。鰓が鮮やかな赤いもの。味わい 旬は秋から春。
白身で鮮度落ちが早い。
身自体にはあまり旨みはなく、刺身はあまりうまくない。
汁などにしてだしが出て美味。
卵巣も味がいい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 みそ汁（三平汁、みそ汁、潮汁、鍋）、煮つけ、刺身（刺身、焼き切り）、唐揚げ、塩焼き
汁◆水洗いしてぶつ切りにしたあら、肝などを総て湯通し、これをみそ汁や具だくさんの三平汁にする。三平汁にはジャガイモ、大根、ニンジンなど根菜類を入れると美味しい。鍋やみそ汁、潮汁などにも向いている。
煮つけ◆煮つけにするなかなかに美味。旬を外すと、やや身が縮み固くなりやすいので、水分多目にしてじっくり煮てしまう。ゴボウなども加えると臭み消しにもなる。
唐揚げ◆じっくりと二度揚げすると丸ごと食べられて美味。
刺身◆近年函館などから活け締めの入荷を見る。これはうま味は少ないが刺身にもなる。透明感のある白身でポン酢などで食べるのがおすすめ。また皮目を焼いて、刺身に切る焼霜造りもいい。
塩焼き◆焼くと強く縮み硬くなるが味は悪くない。
汁◆水洗いしてぶつ切りにしたあら、肝などを総て湯通し、これをみそ汁や具だくさんの三平汁にする。三平汁にはジャガイモ、大根、ニンジンなど根菜類を入れると美味しい。鍋やみそ汁、潮汁などにも向いている。ニジカジカの汁
煮つけ◆煮つけにするなかなかに美味。旬を外すと、やや身が縮み固くなりやすいので、水分多目にしてじっくり煮てしまう。ゴボウなども加えると臭み消しにもなる。ニジカジカの煮つけ
唐揚げ◆じっくりと二度揚げすると丸ごと食べられて美味。ニジカジカの唐揚げ
刺身◆近年函館などから活け締めの入荷を見る。これはうま味は少ないが刺身にもなる。透明感のある白身でポン酢などで食べるのがおすすめ。また皮目を焼いて、刺身に切る焼霜造りもいい。ニジカジカの刺身
好んで食べる地域・名物料理 青森県、北海道などでは野菜といっしょにみそ汁にする。定食などにつけることができる。1988年
加工品・名産品 切りカジカ●ぶつ切りにしたものをパック詰めしたものが、北海道などから入荷してくる。非常に便利なものでおすすめ。『ト印水産（北海道八雲町）』釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）、『北日本の魚と海藻』（尼岡邦夫、仲谷一宏ほか 北日本海洋センター）、『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）