新潟市、越後新川の生物・食物図鑑35 タイワンガザミ

新潟県新潟市西区五十嵐新川漁港周辺の生物・食物図鑑を作っていく。
新川漁協に水揚げされる水産物は量的には多くないが、多彩であるし、おいしいものだらけである。
新川漁港の周辺には磯や護岸もあるし、きれいな砂浜もある。
多彩な生物がいて、そんな生き物とふれあえるのも魅力的だ。

新川漁港の前には広大な砂地が広がっているが、いちばんたくさん揚がるのは「わたりがに」である。
標準和名、ガザミだが、そこに少ないながら混ざる非常に美しいカニがいる。
タイワンガザミである。
西太平洋・インド洋に広い生息域をもつが、新潟県は北限に近い。

ガザミと同じようにいちばん後ろの脚が、舟の櫂（かい。オール）のようになっていて泳ぐことができる。
雌は地味だが、雄は長〜いハサミ（鉗脚）があり、全体がコバルトブルーなのだ。

基本的にゆでて食べる。
ゆでると赤く、甲羅下に身がたっぷりつまっている。
身はカニらしい風味が豊かで、とても甘味が強い。
新川漁港の水揚げの「わたりがに（ガザミ）」に混じっているので、発見していただきたい。