ゴンズイのフライは皮付きか皮なしか？

不思議なことにゴンズイのゴンズイらしい味は皮目にあるようだ。フライは絶品であるが、皮を引くとまるでシタビラメのフライのように上品な味になる。
皮付きだと、後味にちゃんとゴンズイのウナギやナマズの持つのと同じ風味がある。
どちらもおいしいので、両方お試しを。