モンガラカワハギ

Scientific Name ／ Balistoides conspicillum (Bloch and Schneider, 1801)

モンガラカワハギの形態写真

SL（体長）43cm前後になる。小棘は尾部にのみある。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系フグ目モンガラカワハギ亜目モンガラカワハギ科モンガラカワハギ属

    外国名

    Clown triggerfish

    学名

    Balistoides conspicillum (Bloch and Schneider, 1801)

    漢字・学名由来

    漢字／紋殻皮剥
    由来・語源／不明。
    Bloch
    Marcus Élieser Bloch（マルクス・エリエゼル・ブロッホ　1723-1799　ドイツ）。医師、博物学者。ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー（Johann Gottlob Theaenus Schneider）とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行。
    Schneider
    Johann Gottlob Theaenus Schneider（ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー　1750-1822　ドイツ）。博物学者。マルクス・エリエゼル・ブロッホ（Marcus Élieser Bloch）とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行、完成させた。

    地方名・市場名 ？

    クブシミャヌンマヌフフビ
    場所沖縄県伊良部島　備考クブシミャ・ヌ・ンマ・ヌ・フフビ。　参考『魚名からみる自然認識：沖縄・伊良部島の素潜り漁師の事例から』（高橋そよ　2014年03）　
    カーハジャー
    場所沖縄県南城市知念漁協　参考『美ら海市場図鑑　知念市場の魚たち』（三浦信男　ぬにふぁ星　2012）　
    ククバー
    場所沖縄県南城市知念知念漁協　参考『美ら海市場図鑑　知念市場の魚たち』（三浦信男　ぬにふぁ星　2012）　
    カワハギ
    場所鹿児島県種子島　参考『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一　たましだ舎　2016年）　

    生息域

    海水魚。サンゴ礁域。
    ほぼ幼魚／岩手県、鹿島灘〜九州南岸の太平洋沿岸、新潟県〜長崎県野母崎の日本海沿岸、鹿児島県南さつま市笠沙。
    八丈島、小笠原諸島、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。
    済州島、台湾東北部・南部、海南島、西沙諸島、インド-西太平洋（紅海とインド洋を除く）、フィジー諸島、サモア諸島。

    生態

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    基本情報

    インド洋・太平洋のサンゴ礁などに普通でモンガラカワハギ科ではやや大型種。
    熱帯域では重要な食用魚のひとつで、国内では琉球列島などで流通する。
    また模様や色合いが奇抜なのでダイビングなどでも人気がある。

    水産基本情報

    市場での評価／鹿児島県諸島部や沖縄県では流通する。量的には少なくやや高値。
    漁法／釣り、刺突漁
    産地／沖縄県、鹿児島県

    選び方

    体色が鮮やかで模様がくっきりしているもの。触って張りのあるもの。

    味わい

    旬は不明。
    鱗は非常に硬く引けない。皮と一体化しているので剥くしかないが、これも大変である。
    血合いのある白身で熱を通しても硬く締まらない。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    モンガラカワハギの料理法・調理法・食べ方／煮る（煮つけ）
    モンガラカワハギの煮つけ カワハギのように皮を剥いて料理する。適当に切り、湯通しして冷水に落として、ぬめりなどを流す。これを酒・しょうゆで煮る。砂糖、みりんなど甘味を加えてもいい。煮ても硬く締まらず、身離れがいい。身に甘みがあってとてもおいしい。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
    『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）
  • 主食材として「モンガラカワハギ」を使用したレシピ一覧

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