SL 40cm前後になる。非常に大型。後閉殻筋と後収殻筋が中央に寄って１つになる。
シャゴウの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目ザルガイ上科ザルガイ科シャコガイ亜科シャゴウ属外国名
学名
Hippopus hippopus (Linnaeus,1758)漢字・学名由来
漢字／硨螯
由来・語源／『目八譜』より。「硨螯」はシャコガイ類の中国での総称かも。Linnaeus
Carl von Linné（カール・フォン・リンネ 1707-1778 スウェーデン）。二名法を確立。
目八譜
1843（天保14）、武蔵石寿が編んだ貝の図譜のひとつ。図は服部雪斎が描く。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。
武蔵石寿
武蔵石寿（むさし・せきじゅ 玩珂停、明和3-万延元年 1766-1861）。450石取りの旗本。赭鞭会。本草学、貝類。西洋の新しい分類学も取り入れようとしていた。『目八譜』（掲載1064種）、『甲介群分品彙』（掲載605種）、『介殻稀品撰』など。現在使われている標準和名の多くがここから来ている。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。
沖縄以南。
ミクロネシア、メラネシア、北オーストラリア。生態
ー基本情報
沖縄県で食用となっているシャコガイ科二枚貝のひとつ。
重さの割りに可食部は少なく、主に生食用。水産基本情報
市場での評価／他のシャコ類と同様にやや高め。ただしヒメシャコほど一般的ではない。
漁法／潜水漁
産地／沖縄県選び方
ー味わい
旬は不明。
貝殻は軟体に比べて重く硬い。貝殻のエッヂが鋭く危険。軟体は大きいものほど歩留まりがよく重い。
主に貝柱と白いかたまり（ギーラのトーフ／内臓嚢か）、ひもを食べる。ひもは火を通すととても硬くなる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
シャゴウの料理法／生食（刺身、内臓嚢の刺身）、汁（みそ汁）、ソテー（バター焼き）![]( "クリックで拡大表示")
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シャゴウのトーフ（ギーラのトーフ、ギーラの肝） シャコガイ類（石垣島ではギーラ）の軟体を取り出すと白い球形の物体がある。これを石垣島ではギーラのトーフというらしい。これ単体でも売っている模様だが、実に美味。ポン酢で食べたり、フライにしたりもするらしいが、このままで十二分にうまい。
![スークワャーの刺身]( "クリックで拡大表示")
シャゴウの刺身 食べられるのは貝柱、ひも、内臓（正式名称は不明）で、一般的に内臓だけは独立して盛られるようだ。貝柱は適度に繊維質で食感がよく、ほんのりと甘い。ホタテやタイラギとはまったく違ううまさが楽しめる。ひもはやや硬いものの磯の香りが感じられる。クリックで閉じますスークワャーの刺身
![スークワャーの刺身]()
![スーギーラのみそ汁]( "クリックで拡大表示")
シャゴウのみそ汁 内臓の部分なのか白い球状のもの（内臓嚢）と足を適宜に切り、昆布だしで煮だして泡盛を少し加えてみそをとき入れたもの。ほんのり磯の香りがして美味。クリックで閉じますスーギーラのみそ汁
![スーギーラのみそ汁]()
![スーギーラのバター焼き]( "クリックで拡大表示")
シャゴウのバター焼き ひもの部分と貝柱を適宜に切り、熱したバターで短時間火を通したもの。味つけは塩コショウのみで、試したがヒバーツなどもいいかも。クリックで閉じますスーギーラのバター焼き
![スーギーラのバター焼き]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本近海産貝類図鑑 第二版』（奥谷喬司編著 東海大学出版局 20170130）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局）
