シャゴウ

軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目ザルガイ上科ザルガイ科シャコガイ亜科シャゴウ属

Hippopus hippopus (Linnaeus,1758)

漢字／硨螯
由来・語源／『目八譜』より。「硨螯」はシャコガイ類の中国での総称かも。

海水生。
沖縄以南。
ミクロネシア、メラネシア、北オーストラリア。

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沖縄県で食用となっているシャコガイ科二枚貝のひとつ。
重さの割りに可食部は少なく、主に生食用。

市場での評価／他のシャコ類と同様にやや高め。ただしヒメシャコほど一般的ではない。
漁法／潜水漁
産地／沖縄県

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旬は不明。
貝殻は軟体に比べて重く硬い。貝殻のエッヂが鋭く危険。軟体は大きいものほど歩留まりがよく重い。
主に貝柱と白いかたまり（ギーラのトーフ／内臓嚢か）、ひもを食べる。ひもは火を通すととても硬くなる。

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シャゴウのトーフ（ギーラのトーフ、ギーラの肝） シャコガイ類（石垣島ではギーラ）の軟体を取り出すと白い球形の物体がある。これを石垣島ではギーラのトーフというらしい。これ単体でも売っている模様だが、実に美味。ポン酢で食べたり、フライにしたりもするらしいが、このままで十二分にうまい。

シャゴウの刺身 食べられるのは貝柱、ひも、内臓（正式名称は不明）で、一般的に内臓だけは独立して盛られるようだ。貝柱は適度に繊維質で食感がよく、ほんのりと甘い。ホタテやタイラギとはまったく違ううまさが楽しめる。ひもはやや硬いものの磯の香りが感じられる。

シャゴウのみそ汁 内臓の部分なのか白い球状のもの（内臓嚢）と足を適宜に切り、昆布だしで煮だして泡盛を少し加えてみそをとき入れたもの。ほんのり磯の香りがして美味。
シャゴウのバター焼き ひもの部分と貝柱を適宜に切り、熱したバターで短時間火を通したもの。味つけは塩コショウのみで、試したがヒバーツなどもいいかも。

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協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本近海産貝類図鑑　第二版』（奥谷喬司編著　東海大学出版局　20170130）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）