エゾイシカゲガイ

軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目ザルガイ超ザルガイ科イシカゲガイ亜科イシカゲガイ属

Clinocardium californiense (Deshayes,1839)

漢字／蝦夷石影貝　Standard Japanese name / Ezoishikagegai
由来・語源／岩川友太郎の命名。イシカゲガイに似て北に生息するという意味。
「石影貝」は江戸時代の『六百介品』から。イシカゲガイは食用として流通したことはない。

海水生。水深10m〜100mの砂泥地。
鹿島灘からオホーツク海。

ー

流通上や一般的には「いしがきがい」だ。これはイシカゲガイが言いにくかったのでいつの間にか、変異したのだと思っている。標準和名は知らない人の方が多い。
茨城県以北の太平洋沿岸の浅場に生息する二枚貝だ。食用貝としては伊津部の人に知られていたが、希に底曳き網などで混獲された天然ものが入荷していた程度だった。
東京市場築地・豊洲などをはじめ関東に比較的入荷を見るようになり、認知度が増したのは2007年頃、岩手県陸前高田市広田湾で養殖されたものが築地などで目につくようになってだ。
東日本大震災を乗り越えて、養殖されたものは今や高級すしダネのひとつとしての地位を確立している。
トリガイと同様に味がいいのに、下処理はトリガイと比べると簡単。肉厚なのも魅力的だ。夏の高級二枚貝として重要なものとなっている。
珍魚度 東京豊洲市場や全国の上物を扱う仲卸・魚屋では手に入れることができるが夏限定である。地方などで手に入れるのは至難だと思われる。

市場での評価 入荷量は非常に少ない。岩手県では養殖されている。非常に高い。
漁法 養殖、底曳き網
産地 岩手県、福島県

原則的に生きているもの。足などを活発に動かしているもの。

旬は夏。
貝殻はトリガイよりも厚く硬いが、比較的もろい。
足には厚みがあり、黄色みが強い。熱を通すとやや締まる。

ー

ー

ー

ー

ー

『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）、『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）