ヒトミハタ
ヒトミハタの形態写真一覧 (クリックで下に拡大表示)
SL 60cm （体長）前後になる。背鰭棘11、尻鰭軟条8、尾鰭は丸い。丸い斑紋が鰭にもあり、目の前で吻が隆起する。
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要 
生息域
海水魚。サンゴ礁の水深1-50m。
八丈島、小笠原諸島、三重県紀伊長島・熊野市、高知県、宮崎県延岡、鹿児島県、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。
台湾南部、香港、西沙諸島、南沙諸島、インド-西太平洋（インド洋東縁以東）
八丈島、小笠原諸島、三重県紀伊長島・熊野市、高知県、宮崎県延岡、鹿児島県、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。
台湾南部、香港、西沙諸島、南沙諸島、インド-西太平洋（インド洋東縁以東）
生態
初夏が産卵期だと思う。
基本情報
主に沖縄で食用となっている。ハタ類なので高価である。
水産基本情報
市場での評価／主に沖縄で流通。高価。
漁法／刺突漁、定置網、刺し網
産地／沖縄県、鹿児島県
漁法／刺突漁、定置網、刺し網
産地／沖縄県、鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は秋から春。
産卵盛期、産卵後はまずい。
鱗は細かく皮膚に埋没して取りにくい。大型はすき引きしてほうがやりやすい。皮は厚みがあって熱でゼラチン質になる。
透明感のある白身で熱を通すと最初は硬く締まり、より熱を通すと柔らかくなる。
産卵盛期、産卵後はまずい。
鱗は細かく皮膚に埋没して取りにくい。大型はすき引きしてほうがやりやすい。皮は厚みがあって熱でゼラチン質になる。
透明感のある白身で熱を通すと最初は硬く締まり、より熱を通すと柔らかくなる。
栄養
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寄生虫
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食べ方・料理法・作り方（お勧め順）
ヒトミハタの料理法／煮る（しょうゆ煮、塩煮）、汁（みそ汁、潮汁、スープ）、生食（刺身、セビチェ）、蒸す（酒蒸し）、焼く（グリル）
ハヤーのまーす煮
ヒトミハタのまーす煮
ハヤーの煮つけ
ミーバイ汁
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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参考文献
協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『魚類の形態と検索』（松原喜代松 岩崎書店 1955）、『日本産魚類全種の学名 語源と解説』（中坊徹次・平嶋義宏 東海大学出版部 2015）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『魚類の形態と検索』（松原喜代松 岩崎書店 1955）、『日本産魚類全種の学名 語源と解説』（中坊徹次・平嶋義宏 東海大学出版部 2015）