ヒトミハタ
ヒトミハタの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。サンゴ礁の水深1-50m。
八丈島、小笠原諸島、三重県紀伊長島・熊野市、高知県、宮崎県延岡、鹿児島県、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。
台湾南部、香港、西沙諸島、南沙諸島、インド-西太平洋(インド洋東縁以東)
生態
初夏が産卵期だと思う。
基本情報
紀伊半島、八丈島などでも揚がっているが、主に沖縄で食用となっている。60cm前後になるとのことだが、全長40cm前後を見かける機会が多い。この斑紋のあるハタ類は多種であり、見分けにくいので沖縄では単に「みーばい」と言われている。ハタ類なのでやや高価である。
水産基本情報
市場での評価/主に沖縄で流通。高価。
漁法/刺突漁、定置網、刺し網
産地/沖縄県、鹿児島県
シガテラ毒などを持っている可能性がある。症例は極めて少ないが、食べるなら自己責任で。
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は秋から春。
産卵盛期、産卵後はまずい。
鱗は細かく皮膚に埋没して取りにくい。大型はすき引きする方がやりやすい。皮は厚みがあって熱でゼラチン質になる。
透明感のある白身で熱を通すと最初は硬く締まり、より熱を通すと柔らかくなる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ヒトミハタの料理法・レシピ・食べ方/煮る(しょうゆ煮、塩煮)、汁(みそ汁、潮汁、スープ)、生食(刺身、セビチェ)、蒸す(酒蒸し)、揚げる(唐揚げ)、焼く(グリル)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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