カンモンハタ
カンモンハタの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。サンゴ礁。
八丈島、小笠原諸島、硫黄島、南硫黄島、相模湾〜屋久島の太平洋岸、鹿児島県南さつま市笠沙の東シナ海沿岸、琉球列島。
台湾南部、香港から西沙諸島、インド・太平洋域。
生態
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基本情報
琉球列島などでは浅場で普通に見られる小型のハタ。比較的漁獲量が多く、また小さいので安い。庶民的な値段なので比較的頻繁に「魚汁(みそ汁)」などになる。
安くておいしい「みーばい汁」は輸入もののハタか、本種ということが多い。
1尾丸ごとの煮つけに、唐揚げにということでは、本州、四国、九州でのカサゴに近い存在だ。
水産基本情報
市場での評価 鹿児島県諸島部、沖縄では一般的な食用魚。やや高値。
漁法 釣り
産地 沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。斑紋が鮮やかなもの(退色していないもの)。
味わい
産卵期と産卵後の春から初夏以外は比較的味がいい。
鱗は小さく取りにくい。皮は厚みがあって熱を通すとゼラチン質になる。骨はやや硬い。
透明感のある白身で熱を通しても硬くなりすぎない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
カンモンハタの料理法・調理法・食べ方/汁(みそ汁、潮汁)、煮る(しょうゆ味煮つけ、塩味煮つけ)、揚げる(唐揚げ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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