ノミノクチ

海水魚。沿岸の岩礁域。水深15-26m。
山口県〜九州南岸の日本海・東シナ海、千葉県興津〜九州南岸の太平洋沿岸（豊後水道を含む）、小笠原諸島。
朝鮮半島南岸、台湾、福建省・広東省、西沙諸島。

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比較的暖かい海域の沿岸にいる小型のハタだが、生息数が少ないのかめったにお目にかかれない。
個人的には珍魚のたぐいだと思っている。
魚関連の書籍などに「あまりおいしくない」と書かれているが他のマハタ属同様に美味。キジハタに似ているので混同して消費されている可能性もある。

市場での評価／関東の市場では一度も見ていない。
漁法／
産地／三重県

触って張りのあるもの。目が澄み鰓が赤いもの。

旬は不明。
鱗は細かく皮膚に埋没して取りにくい。皮は厚みがありしっかりとして強い。
透明感のある白身で身割れしやすい。熱を通すと少し締まる。
●１個体だけの評価

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みそ汁（みーばい汁） 小型のハタ類を沖縄ではよくみそ汁に仕立てる。これが実にうまいのだが、本種も同様だった。うま味豊かなだしが出て、身が締まって甘みがある。これを沖縄ではおかずにするのだが、本種で作ってもご飯がすすんで仕方がない。煮つけ 成魚１尾だけで料理を作るといっても全長30cm弱なので限りがある。かまの部分だけど使って酒、しょうゆの淡い味つけて煮上げてみた。白身の上品なうま味と、甘味が楽しめていい味に仕上がった。もう少し甘味を使ったこってりと煮てもうまそうである。刺身 三枚に下ろして皮を引いて素直に刺身にしてみた。うま味が強いとか、脂がのっているというワケではないが、上品でほんのり甘味があっていい味だった。血合いが弱いので見た目にもきれいだ。塩焼き 半身を皮付きおまま振り塩してじっくりと焼き上げる。意外にも皮と皮下に脂があり、皮周辺が香ばしく仕上がる。身にも甘みがあって捨てがたい味であった。

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