ナミハタ
体長30cm前後になる。尾鰭は丸い。体側に黒い小さな斑紋がある。
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要 
生息域
海水魚。サンゴ礁の水深5〜30m。
小笠原諸島、屋久島、琉球列島。
香港、西沙諸島、南沙諸島、インド-西太平洋、ミクロネシア。
小笠原諸島、屋久島、琉球列島。
香港、西沙諸島、南沙諸島、インド-西太平洋、ミクロネシア。
生態
産卵は春から初夏。
基本情報
沖縄県で比較的よく見かけるミーバイ(ハタ類)だ。小型なのであまり高価ではなく庶民的。ミーバイ汁など向いていそう。
本種は国内だけではなく、熱帯域では産卵期(クガマヤー)である春から初夏にかけてに群れる傾向がある。たくさんあがるがおいしくない。この時季、食べる側も気をつけないと、将来の個体数に影響を与える。
本種は国内だけではなく、熱帯域では産卵期(クガマヤー)である春から初夏にかけてに群れる傾向がある。たくさんあがるがおいしくない。この時季、食べる側も気をつけないと、将来の個体数に影響を与える。
水産基本情報
市場での評価/沖縄県では比較的入荷量が多いと思う。やや高価。
漁法/刺突漁、定置網
産地/沖縄県
漁法/刺突漁、定置網
産地/沖縄県
選び方・食べ方・その他 
選び方
触って張りのあるもの。表面の模様がはっきりしているもの。
味わい
旬は冬から春。
小振りのハタで鱗はあまり強くなく皮は厚みがあり、強い。骨はやや硬い。
透明感のある硬く締まった白身で熱を通しても縮まない。
小振りのハタで鱗はあまり強くなく皮は厚みがあり、強い。骨はやや硬い。
透明感のある硬く締まった白身で熱を通しても縮まない。
栄養
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寄生虫
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食べ方・料理法・作り方(お勧め順)
ナミハタの料理法・調理法・食べ方/生食(刺身、セビチェ)、煮る(煮つけ)、汁(みそ汁)、揚げる(唐揚げ)、焼く(塩焼き)

ナミハタの刺身
ナミハタの刺身 水洗いして三枚に下ろして皮を引き切りつけた。小型ではあるが、身質がとてもいい。上品で淡泊な中にも甘味、うま味があってとてもおいしい。わさび・しょうゆで食べても、柑橘類と塩で食べてもとても美味。

ナミハタの煮つけ

ナミハタのミーバイ汁

ナミハタの唐揚げ

好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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参考文献
協力/崎原さしみ店(沖縄県石垣市)、秋田雄一(沖縄県水産海洋技術センター石垣支所)
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)