殻長７cm前後になる。貝殻に明瞭な筋状のもの（成長脈）がない「トコブシ型」。呼吸孔（貝殻にあいた穴）は実際に開いているのは５〜７。アワビのように煙突状にならない。［兵庫県淡路島産］
トコブシの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★
知っていたら通人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水生。北海道南部〜九州。台湾。
潮間帯の岩礁域。生態 クロアワビ、メガイアワビなどよりも浅い場所にいる。
産卵期は夏から秋。
放精、放卵し、海中で受精。
トロコフォア、ベリジャー幼生期をへて二昼夜ほどで海底生活に入る。
噴水孔は肛門からの排泄物を出すためのものなので、付近に有機質を求めてキクスズメが付着している。このキクスズメがついているものはまず間違いなく国産のもの。トコブシの噴水孔
基本情報 比較的浅い場所にいるアワビの仲間（ミミガイ科）。丸みがありふくらんでいるフクトコブシ型、貝殻が薄く成長脈が強いナガラメ型、トコブシ型の３型がある。
古くは磯で手軽にとれていたもの。これが激減して現在では高級なものになってしまっている。
本来はアワビなどとは違って磯遊び（浜下り）などに採取していたが、今はとてもこんなことはできない。
徳島県などでは今でも浜下りに食べる風習があるが、それも重箱などにつめて磯にもっていくものとなっている。
高価なものとなり、減少が著しいので種苗生産、放流が行われている。
また近縁のフクトコブシなどを海外から輸入している。
アワビとの違いトコブシとアワビの違い
アワビのように煙突状にならない。水産基本情報 市場での評価 活け、もしくは冷凍もので入荷してくる。量は少ない。関東などでは近場のものは非常に高価。
漁法 採取、潜水
主な産地選び方 原則的に生きているもので触ってよく反応するもの。硬くしまっているもの。味わい 旬は春〜初夏
貝殻は薄く、硬い。生の状態では軟らかい。
アワビのように熱を通しても硬くならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法しゃぶしゃぶ、煮る（煮貝、酒蒸し、ワイン蒸し）、ソテー（ムニエル）、焼く
注 調理法はトコブシ、フクトコブシは共通。
煮貝 酒、しょうゆ味であっさりと煮上げたもの。あまり火を通しすぎないのがコツ。貝らしい甘味があり軟らかくて食べやすい。酒と水半々に塩味で煮てもうまい。トコブシの煮貝
ワイン蒸し 少量のオリーブオイル、白ワイン、塩で蒸し煮にしたもの。にんにく、ディルの香りをつけている。蒸し煮にあいた汁をからめて仕上げるが若い赤ワイン、白ワインに合う。トコブシのワイン蒸し
しゃぶしゃぶ 三重県紀伊長島市の料理民宿『美鈴』の名物料理「しゃぶしゃぶ」を再現したもの。魚醬（いしる）、酒、水で汁を作り、しゃぶしゃぶしながら食べる。口に入れた途端に溶けるそのうまさは筆舌に尽くしがたい。トコブシのしゃぶしゃぶ
焼きトコブシ 塩で汚れを磨き落として、炭火で焼きながら食べる。しょうゆを垂らしてもうまいが、このまま何もつけないほうがいい。またバターを垂らしてもうまい。トコブシの炭火焼き
トコブシのムニエル トコブシを塩などで磨き、汚れを落とす。この足の部分に小麦粉をまぶしてバターでソテーする。トコブシのムニエル
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 煮貝
流子 殻つきのトコブシの煮貝を缶詰にしたもの。［角田商店 徳島県海部郡美波町］
貝付流子味付 室戸・阿南国定公園内でとれたトコブシをしょうゆ、砂糖、みりんで煮たものを缶詰にしたもの。[角田商店 徳島県海部郡美波町]
釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／沼津市菊地利雄
『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）、『たべもの語源辞典』（清水桂一編 東京堂出版）、『水産無脊椎動物Ⅱ 有用・有害種各論』（奥谷喬 恒星社厚生閣）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編 成山堂）、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社）、『貝』（波部忠重、奥谷喬司 学習研究社）、『エビの栄養・イカの味 貝の生態』（奥谷喬司、鈴木たね子 アボック社）