写真のもので殻長14cm。貝殻は高く、内側の真珠層は紫、赤など彩り豊かである。呼吸孔は大きく煙突状に立たない。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★
まずくはない
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目ミミガイ科ミミガイ属外国名
学名
Haliotis (Nordotis) rufescens Swainson,1822漢字・学名由来
漢字 茜鮑
由来・語源 貝殻に茜色（あかねいろ 赤）を帯びるため。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。北アメリカ西海岸、オレゴン州からバハカリフォルニア。
潮間帯から水深150メートルの岩場。生態
ー基本情報
北アメリカ原産のアワビだが、主にチリなどで養殖され、輸入されている。
安いので国内で見かける機会が増えてきている。
活け、加工用、もしくは安いアワビとして出回っている。水産基本情報
市場での評価 築地などではあまり見かける機会はない。むしろ地方の物産館などで見つけられる。アワビのなかでは安い。
漁法 養殖
産地 チリ選び方
ー味わい
旬は不明
貝殻は薄くふくらみがあって軟体部は大きい。
軟体部は軟らかく、歯触りが悪い。煮ても硬く締まらない。
貝としてのうま味は少ない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
料理法ソテー(バター焼き)、煮る、刺身
![アカネアワビのバター焼き]( "クリックで拡大表示")
アカネアワビのバター焼きクリックで閉じますアカネアワビのバター焼き
![アカネアワビのバター焼き]()
貝自体にうま味が少ない上に食感が悪いので、ソテーするに限る。バターと相まってなかなかいける。![アカネアワビの煮貝]( "クリックで拡大表示")
アカネアワビの煮貝クリックで閉じますアカネアワビの煮貝
![アカネアワビの煮貝]()
煮ても硬くならず、煮汁も含みやすい。ただしアワビとしての美味しさ歯ごたえのよさはない。![アカネアワビの刺身]( "クリックで拡大表示")
アカネアワビの刺身クリックで閉じますアカネアワビの刺身
![アカネアワビの刺身]()
塩などで締めても締まらない。食感が悪く、うま味に欠ける。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
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