テンジクスズメダイ(Bengal sergeant)

Scientific Name / Abudefduf bengalensis (Bloch, 1787)

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  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    食用として認知されていない

    ★★★

    美味
    分類
    硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目スズメダイ科スズメダイ亜科オヤビッチャ属
    外国名
    Bengal sergeant
    学名
    Abudefduf bengalensis (Bloch, 1787)
    漢字・学名由来
    漢字/天竺雀鯛
    由来・語源/天竺はインドの旧名。学名「bengalensis」が「ベンガルの」という意味だからではないかと思う。
    Bloch
    Marcus Élieser Bloch(マルクス・エリエゼル・ブロッホ 1723-1799 ドイツ)。医師、博物学者。ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー(Johann Gottlob Theaenus Schneider)とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行。
    地方名・市場名 [?]
    生息域
    海水魚。水深0.5-6mの内湾。岩礁域、サンゴ礁域。
    屋久島、[石垣島]。
    少ない/千葉県外房〜高知県の太平洋沿岸。
    希に小笠原諸島、相模湾では幼魚のみ。
    朝鮮半島南西岸、済州島、台湾南部・東北部・澎湖諸島、香港、海南島、パキスタン沿岸〜ニューギニア南岸のインド-西太平洋。
    生態
    基本情報
    国内では非常に珍しい魚のひとつ。詳細はほぼ不明。
    水産基本情報
    市場での評価/不明
    漁法/不明
    産地/不明
    選び方
    薄黄色と濃い横縞はっきりしているもの。触って張りのあるもの。
    味わい
    旬は不明。
    磯臭みのない上質の白身。
    鱗はやや大きく薄く柔らかく取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
    透明感のある白身で白濁は遅いと思う。熱を通しても硬く締まらない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    テンジクスズメダイの料理法(1尾のみ)/煮る(まーす煮)
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/河村雄太さん(沖縄県石垣市)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「テンジクスズメダイ」を使用したレシピ一覧

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