キュウシュウヒゲ（Rat tail）

顎口上綱硬骨魚綱新鰭区真骨亜区正真骨下区側鰭上目タラ目ソコダラ科トウジン属

Rat tail

Caelorinchus jordani Smith and Pope,1906

漢字 九州髭
由来・語源 九州沖でたくさんとれて「ひげ＝ソコダラの仲間」であるから。

海水魚。水深143〜745メートル。
房総半島〜九州の太平洋沿岸、五島列島、尖閣諸島、台湾北東部。東シナ海北東部大陸棚縁辺・斜面。

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主に鹿児島県錦江湾で漁をしている。
食用としているのも当地だけだと思われる。

市場での評価 漁師さんが自家消費しているのみだと思われる。
漁法 底曳き網
産地 鹿児島県

触って張りがあり、銀色の体側の美しいもの。

旬は寒い時期。
鱗は薄く手で簡単にとれる。皮は柔らかい。
骨はやや硬い。
骨などからいいだしが出る。

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調理法 刺身、みそ汁、唐揚げ
刺身◆鹿児島県垂水市の漁師さんは取れたてを手でさばき、水洗いしてそのまま生で食べる。腹の骨などは軟らかく、口に入ってもあまり気にならない。うま味があり美味。
みそ汁◆頭部に鱗が残りやすいので落として、鱗を洗い流して、水から煮てみそをとく。うま味たっぷりなのに後味がいい。
唐揚げ◆頭部を除くと骨が軟らかいので唐揚げに向いている。じっくり揚げて中骨ごと食べる。香ばしく、真の部分からしっかりと魚のうま味が感じられる。うまい。
刺身は垂水市の漁師さんのおやつ。
肝を入れたみそ汁。
唐揚げ。

鹿児島県垂水市。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）