オジサン

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ヒメジ科ウミヒゴイ属

Parupeneus multifasciatus (Quoy and Gaimard)

漢字 叔父さん、伯父さん　Ojisan
由来・語源
田中茂穂は正しい学名 Parupeneus multifasciatus 1955年で、小笠原での呼び名、オジイサン（老翁）を採用したとしている。
松原喜代松は1938年にも1955年にも、主にインド洋にいる Parupeneus trifasciatus (Lacepède, 1801)/Doublebar goatfishの学名をあてて をオヂサンとしていた。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
どちらにしても下あごのひげから「おじさん」を連想したもの。

海水魚。浅い岩礁域、珊瑚礁域。
八丈島、［銭州］、小笠原諸島、千葉県外房〜九州南岸の太平洋沿岸、山口県日本海側〜福岡県、熊本県、琉球列島。
済州島、台湾、西沙群島、東インド〜太平洋域。

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日本列島の温暖な地域に生息する。沖縄県、鹿児島県、東京都諸島部などでは比較的普通。食用魚としても一定の評価がある。
大型の多いウミヒゴイ類のなかでは比較的小型。味のよさから、他のウミヒゴイ類同様近年になる評価を上げてきている。

市場での評価 大型ヒメジ類に混ざって入荷してくることが多い。近年評価が高くなってきている。
漁法 刺し網、定置網、釣り
産地 鹿児島県、東京都、和歌山県、沖縄県

触って張りのあるもので色が濃いもの。退色しているものは古い。

春から夏ではないかと思うが、年間を通してあまり味が変わらない。
鱗は大きく薄く取りやすい。ヒメジ科の中では厚みがあってやや強い。
透明感のある白身でクセがない。骨、皮などからいいだしが出る。

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協力／マルコウ水産（東京都八王子市）
『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）