モンツキアカヒメジ（Yellowstripe goatfish）
Scientific Name ／ Mulloidichthys flavolineatus (Lacepède, 1801)
SL 40cm前後になる。細長く下あごにひげがある。体側にオレンジ色の帯があり、背鰭下に褐色の斑紋（死ぬとはっきりしない）がある。
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。水深35メートルより浅い珊瑚礁の砂礫地。
伊豆諸島、小笠原諸島、神奈川県三浦半島、静岡県大瀬崎、和歌山県串本、高知県柏島、屋久島、琉球列島。
台湾南部、インド-太平洋（イースター島をのぞく）。生態 ー基本情報 主に屋久島以南、伊豆諸島以南でとれる。食用としているのは主に琉球列島だと思われる。小型魚なので商品価値は低いと思われる。水産基本情報 市場での評価／小魚のたぐいで流通量はそれなりに多い。あまり高値はつかない。
漁法／定置網
産地／沖縄県選び方 身に張りがあり、色合いが鮮やかで退色していないもの。味わい 旬は不明。
鱗は細かく薄く取りやすい。皮はやや厚みがあり強い。骨はあまり硬くない。
血合いの強い透明感のある白身。熱を通すとやや締まる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 モンツキアカヒメジの料理法・調理法・食べ方／揚げる（フライ）、ソテー（バター焼き）、煮る（煮つけ）、生食（皮霜造り）、焼く（塩焼き）
モンツキアカヒメジのフライ 上質な白身で熱を通しても硬く締まらない。皮に独特の風味がある。皮付きで揚げるとヒメジらしい味になるが、これは好みの問題かも。三枚に下ろして塩コショウして小麦粉をまぶし、衣（卵・小麦粉・少量の油・水）をからめ、パン粉をつけて短時間でさくっと揚げる。
モンツキアカヒメジのバター焼き 切り身にして塩コショウする。これを多めの油で表面がこんがりする程度にソテー。仕上げにマーガリン（バター）で風味づけする。ソテーしても硬く締まらず、皮目の独特の風味がいい。とても美味である。
モンツキアカヒメジのあら煮（煮つけ） あらを集めて置く。湯通しして冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。これを酒・しょうゆ・水で煮つける。砂糖・みりんなどで甘味をつけてもいい。煮ても硬く締まらず身離れがいい。皮目に独特の風味がありとてもおいしい。
モンツキアカヒメジの皮霜造り 三枚に下ろして皮を引き、普通に刺身にしてもそれなりに味わい深い。ただ皮目の風味には捨てがたい魅力がある。皮目に湯をかけ、氷水に落として水分をよくきる。刺身状に切ったもの。
モンツキアカヒメジの塩焼き 切り身に振り塩をして１時間以上置く。これをじっくりと焼き上げる。皮目からとてもいい香りが上がる。身は硬く締まるが味がある。
好んで食べる地域・名物料理 骨切り（骨切り） 沖縄県石垣市白保にて。池間系（池間島・伊良部島・多良間島など）というウミンチュの間であるかも。水洗いして丸ごと薄く切る（背ごし）。これを酢（石垣島ではマルコメ酢）につけて骨を柔らかくして食べる。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』（三浦信男 ぬにふぁ星 2012）