ヒメジ
一般的に「ヒメジ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
標準和名「ヒメジ」のページはコチラになります。
ヒメジは顎髭を生やした小魚のこと
分類学的にはアカヒメジ属とヒメジ属の小型のヒメジ科の魚のことである。
フレンチのルージェ（ルジェー）、Rouget に相当する。
ヨーロッパにも小型のヒメジ科の魚がいて料理法が確立しているが、国内にいる２属の魚も天ぷら種になるなど共通の利用法がある。
アカヒメジなどは、実際にヒメジとして流通していることがある。標準和名（図鑑などに掲載されている名）の列挙しているので参照して欲しい。
「ヒメジ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「ヒメジ」ですがそれ以外はヒメジの仲間ではありません。
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
