イタヤガイ(Japanese scallop,Frill)

Scientific Name / Pecten albicans (Shröter,1802)

イタヤガイの形態写真

SL 10cm前後になる。よく膨らむ。放射肋は幅が広く8本前後ある。
イタヤガイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
SL 10cm前後になる。よく膨らむ。放射肋は幅が広く8本前後ある。SL 10cm前後になる。よく膨らむ。放射肋は幅が広く8本前後ある。SL 10cm前後になる。よく膨らむ。放射肋は幅が広く8本前後ある。
  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱カキ目イタヤガイ亜目イタヤガイ上科イタヤガイ科イタヤガイ亜科イタヤガイ属イタヤガイ亜属
    外国名
    Japanese scallop,Frill
    学名
    Pecten albicans (Shröter,1802)
    漢字・学名由来
    漢字 板屋貝
    由来・語源 板屋とは板で葺(ふ)いた屋根のこと。この板葺きの屋根に似た貝殻の文様から。
    いたらがい また古くは「いたらがい」。また漢字で書くと「板屋貝」すなわち、板葺き屋根のような貝ということ。下の写真を見るとわかるが右側の貝殻が深いのを利用して柄杓(ひっしゃく)をつくることから「ひしゃくがい」とも言われる。
    地方名・市場名 [?]
    ホタテガイ ホタテゲー ホタラガイ オシャモジガイ シャモジガイ オシャクリ カイジャクシガイ シャクシ シャクシガイ シャクシゲ
    備考ホタテガイ(ホタテゲー、ホタラガイもその変化)という地域が多い。 
    イタノガイ イタラ イタラガイ インタラガイ エタノガイ オオマキガイ カイガラガイ カマゲー カミサラガイ シンナベガイ ソウゴガイ ヒオガイ ホウマイカンガラ ホウマカセ ミミッケ ヤアタリ
    参考文献より。 
    生息域
    海水生。水深10〜100メートルの砂地。
    北海道南部〜九州。
    朝鮮半島、中国沿岸、東シナ海。
    生態
    雌雄同体。
    産卵期は冬。
    ときに大発生したり、まったくいなくなったりする。
    幼貝は岩などに足糸で固着。
    成貝になると自由生活をする。
    基本情報
    資源が不安定であるので食用としてはローカルな存在。島根県などでは養殖が試みられているが、難しいためかあまり盛んではない。
    味のいいことは知られており、大発生したときには食用として出回り、それなりに高値で取引される。
    水産基本情報
    市場での評価 流通漁は少なく、味の割りに安い。
    漁法 貝桁網(底曳き網)、底曳き網
    産地
    選び方
    原則的に生きているもの。貝殻がしっかり閉じるもの。貝殻表面につやのあるもの。
    味わい
    旬は不明
    可食部は主に貝柱(閉殻筋)。
    柔らかく豊かな甘みがある。比較的軟らかくて刺身などに向いている。
    煮るといいだしが出る。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    生食(刺身)、揚げる(フライ、天ぷら)、焼く(焼き貝)、煮る(塩ゆで、煮つけ、佃煮)







    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    貝殻節 鳥取県の貝殻節は本種を粉に引くことで生まれたというのを聞いたことがあるが、それほど漁獲されていたのだろうか? と本種のことを調べるうちに駿河湾、土佐湾などで今現在ほそぼそと漁獲されていることが判明した。そして普段、生息数の少ないはずの本種が何年かに一度大量発生する。鳥取の貝殻節もそんな豊漁年の歌であろうか?
    貝杓子 イタヤガイの貝殻の深い方を杓子(しゃくし)にする。これを貝杓子という。
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)、『水産無脊椎動物Ⅱ 有用・有害種各論』(奥谷喬 恒星社厚生閣)
  • 主食材として「イタヤガイ」を使用したレシピ一覧

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