ツキヒガイ（Japanese moon scallop）

軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱カキ目イタヤガイ亜目イタヤガイ科ツキヒガイ亜科ツキヒガイ属

Japanese moon scallop

Amusium japonicum japonicum(Gmelin,1791)

漢字 月日貝
由来・語源 武蔵石寿『甲介群分品彙　1836』による。右殻が明るいクリーム色で、左殻が赤味を帯びた褐色であるのを「昼と夜」＝「太陽（日）と月（夜）としたもの。

海水生。房総半島・山陰〜九州。
水深10〜100メートル。

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西日本では比較的よく見かけるもの。
東日本ではほとんど見ることがない。
とても味のよい二枚貝で、流通漁は少ないながら人気がある。
前閉殻筋（貝柱）は退化してほとんどなく、後閉殻筋（貝柱）は中央にあり大きい。

市場での評価 西日本ではやや高値。関東などではあまり評価が高くない。
漁法 底曳き網
産地

触って反応のあるもの。液体などが出ているもの、軟体の柔らかいものは古い。
剥いたものは貝柱の丸くて膨らみのあるもの。

旬は秋から春
貝殻が薄く全体に軽い。
貝柱は季節によって大きさが変わる。
貝柱は旨みが強くまったくクセがない。
ヒモなども美味。

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刺身、焼く、バター焼き、フライ、煮る

刺身
イタヤガイ類中もっとも美味。甘みが強く、旨み濃厚、食感もほどよい。ただし貝柱に大小があり、外見からは意外にわかりにくいのが難点。
焼く 貝殻のまま焼いて、酒、醤油で味付けする。貝らしい旨みがあり、あまり硬くならない。
バター焼き バターで焼くことで旨みが液体状になり、ソースをかねる。これをからませながらソテーする。フェンネルなどハーブ類を利用しても美味。
フライ 揚げると旨みが貝柱の中にたまり、また柔らかくジューシーに感じる。
煮る 貝柱、内臓などと一緒に甘辛く煮る。ジャガイモなど野菜と煮ても美味。

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『日本産軟体動物分類学　二枚貝綱／掘足綱』（波部忠重　北隆館　1977）、『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局、『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）