10センチ前後の円形。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱カキ目イタボガキ科外国名 フランス／Huîtres plate, Huîtres de belon学名 Ostrea edulis Linnaeus, 1758漢字・学名由来 漢字 欧羅巴平牡蛎地方名・市場名 [？] 生息域 海水生。ヨーロッパ、地中海。生態 ー基本情報 少ないながらアメリカ、ヨーロッパ、オーストラリアなどから輸入されている。
うま味とほどよい渋みがあり、カキのなかでも濃厚なもの。水産基本情報 市場での評価 入荷は希。高値。
漁法
産地 アメリカ、ヨーロッパ、オーストラリア選び方 原則的に生きているもの。厚みのあるもの。味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『世界海産貝類大図鑑』（R.T.アボット、S.P.ダンス 監修訳波部忠重、奥谷喬司）