10センチ前後の円形。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱カキ目イタボガキ科外国名 フランス／Huîtres plate, Huîtres de belon学名 Ostrea edulis Linnaeus, 1758漢字・学名由来 漢字 欧羅巴平牡蛎地方名・市場名 ヨーロッパガキ、ブロン。生息域 海水生。ヨーロッパ、地中海。生態 ー基本情報 少ないながらアメリカ、ヨーロッパ、オーストラリアなどから輸入されている。
うま味とほどよい渋みがあり、カキのなかでも濃厚なもの。水産基本情報 市場での評価 入荷は希。高値。
漁法
産地 アメリカ、ヨーロッパ、オーストラリア選び方 原則的に生きているもの。厚みのあるもの。味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『世界海産貝類大図鑑』（R.T.アボット、S.P.ダンス 監修訳波部忠重、奥谷喬司）