ワニガキ属

Genus Dendostrea Swainson, 1835

イタボガキ科について

世界中に生息している。孵化して一定期間自由生活を送り(幼生期)、やがて干潟や岩、貝などに付着して一生を終える。

国内で一般的に流通食用となるのはマガキ、イワガキ、スミノエガキなど。古くは盛んに食べられていたイタボガキは絶滅の危機にあり、非常に地域限定的になっている。

その他、地域地域で細々と食べられている種もある。

カキ類の代表的なものはマガキで、ヨーロッパなどで当地のカキが大量に病死したとき、日本から大量に種を移植した。今ではヨーロッパだけではなくアメリカでもマガキ養殖が盛んとなっている。ヨーロッパ特有のヨーロッパヒラガキ、ブロンなどあるが、マガキ以上に大量生産されているものはない


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