ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

カキ

一般的な意味での「カキ」についてのまとめページです。

「カキ」と呼ばれるもの一覧

●印は「カキ」ですがそれ以外はカキの仲間ではありません。

イタボガキ ●
海水生。水深3-10mの砂礫地。房総半島以南、九州まで棲息。東京湾では絶滅している模様。愛知県、愛媛県、熊本県などで絶滅危惧種に指定されている。もともとは桁網（底曳き網）などの副産物で食用になっていた。海辺の潮間帯にも見られるマガキと違って、水深３メートルから７メートル前後の海底にいる。フランスのブロン（ヨーロ・・・
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イワガキ ●
海水生。潮間帯下の岩礁域。陸奥湾から九州、日本海。古くは食べる地域も限られていたもの。最近では産地が増え、養殖も行われていて、一般的な水産物になってきている。夏が旬で、最盛期は夏。マガキと交代するように入荷してくる。大きくなる二枚貝で独特の渋みがあって、これが持ち味。一口では大き過ぎるので適宜に切り分けて楽・・・
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オハグロガキ ●
紀伊半島以南。地域的に食べられているが、流通することはない。
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スミノエガキ ●
海水生。干潮線下の砂礫回り。九州有明海。有明海固有種。古くは有明海で盛んに水揚げされていたが、今や産地である佐賀県や福岡県、長崎県でもめったにお目にかかれないものとなっている。マガキに勝るとも劣らずの味で、水揚げが少ないのがまことに残念である。
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ツツガキ
海水生。房総半島〜九州。水深５メートル〜40メートル。一般的には収集の対象。食用とは思われていない。
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トサカガキ
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ノコギリガキ
房総半島以南。インド・西太平洋域。水深20メートルよりも浅い岩礁地帯。
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マガキ ●
汽水域、内湾。日本全土、東アジア全域。最近ではフランス、オーストラリアなどでも養殖されている。フランスなどでの生食用カキの多くはマガキ。カキ総論国内で食用となるのはマガキ、イワガキ、スミノエガキなど。古くは盛んに食べられていたイタボガキは絶滅の危機にある。カキ類の代表的なものはマガキで、ヨーロ・・・
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ヨーロッパヒラガキ ●
海水生。ヨーロッパ、地中海。少ないながらアメリカ、ヨーロッパ、オーストラリアなどから輸入されている。うま味とほどよい渋みがあり、カキのなかでも濃厚なもの。
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