細い茎があり先に葉をつける。葉はリボン状に分かれ、シワがある。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目コンブ科カジメ属外国名 ー学名 Ecklonia kurome Okamura漢字・学名由来 漢字 黒布
由来・語源 海中で群落を見ると黒いから？地方名・市場名 [？] カジメ アラメ生息域 海水生。本州沿岸中部〜九州、日本海中部沿岸。生態 ー基本情報 若いものは生鮮品として利用され、また採取して乾物として流通する。
アラメと区別しないで出回り、利用法なども同じ。
基本的に「アラメ」、「カジメ」、「クロメ」の呼び名は混同甚だしい。水産基本情報 市場での評価 生鮮品は限定的な流通。乾物はやや高値。
漁法 採取。
産地 島根県ほか選び方 ー味わい 生鮮品はそのまま熱を通し柔らかい。
刻んでゆでるととろろ状になる。
乾物はもどして炒め煮などになる。
栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 生鮮品／とろろ、汁の具、酢の物
乾物／煮る（炒め煮、煮染め）、サラダ、汁の具
ゆでる◆若い葉を刻んでゆでる。とろろ状になり、ご飯や汁などになる。酢の物にも。
汁の実◆みそ汁の具などにもなる。
煮る◆乾物、生鮮品とも煮染め、炒め煮などに利用できる。
●アラメ、サガラメ、クロメは共通
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー