細い茎があり先に葉をつける。葉はリボン状に分かれ、シワがある。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目コンブ科カジメ属外国名 ー学名 Ecklonia kurome Okamura漢字・学名由来 漢字 黒布
由来・語源 海中で群落を見ると黒いから？地方名・市場名 カジメ、アラメなどとも。生息域 海水生。本州沿岸中部〜九州、日本海中部沿岸。生態 ー基本情報 若いものは生鮮品として利用され、また採取して乾物として流通する。
アラメと区別しないで出回り、利用法なども同じ。
基本的に「アラメ」、「カジメ」、「クロメ」の呼び名は混同甚だしい。水産基本情報 市場での評価 生鮮品は限定的な流通。乾物はやや高値。
漁法 採取。
産地 島根県ほか選び方 ー味わい 生鮮品はそのまま熱を通し柔らかい。
刻んでゆでるととろろ状になる。
乾物はもどして炒め煮などになる。
栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 生鮮品／とろろ、汁の具、酢の物
乾物／煮る（炒め煮、煮染め）、サラダ、汁の具
ゆでる◆若い葉を刻んでゆでる。とろろ状になり、ご飯や汁などになる。酢の物にも。
汁の実◆みそ汁の具などにもなる。
煮る◆乾物、生鮮品とも煮染め、炒め煮などに利用できる。
●アラメ、サガラメ、クロメは共通
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー