クロメ

Scientific Name ／ Ecklonia kurome Okamura

クロメの形態写真

細い茎があり先に葉をつける。葉はリボン状に分かれ、シワがある。

    • 物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目コンブ科カジメ属

    外国名

    学名

    Ecklonia kurome Okamura

    漢字・学名由来

    漢字 黒布
    由来・語源 海中で群落を見ると黒いから？

    地方名・市場名 ？

    カジメ アラメ

    生息域

    海水生。本州沿岸中部〜九州、日本海中部沿岸。

    生態

    ー

    基本情報

    若いものは生鮮品として利用され、また採取して乾物として流通する。
    アラメと区別しないで出回り、利用法なども同じ。
    基本的に「アラメ」、「カジメ」、「クロメ」の呼び名は混同甚だしい。

    水産基本情報

    市場での評価 生鮮品は限定的な流通。乾物はやや高値。
    漁法 採取。
    産地 島根県ほか

    選び方

    ー

    味わい

    生鮮品はそのまま熱を通し柔らかい。
    刻んでゆでるととろろ状になる。
    乾物はもどして炒め煮などになる。

    栄養

    ー

    危険性など

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    生鮮品／とろろ、汁の具、酢の物
    乾物／煮る（炒め煮、煮染め）、サラダ、汁の具
    ゆでる◆若い葉を刻んでゆでる。とろろ状になり、ご飯や汁などになる。酢の物にも。
    汁の実◆みそ汁の具などにもなる。
    煮る◆乾物、生鮮品とも煮染め、炒め煮などに利用できる。
    ●アラメ、サガラメ、クロメは共通

    好んで食べる地域・名物料理

    ー

    加工品・名産品

    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

    ー

    参考文献・協力

    ー
  • 主食材として「クロメ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ