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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目コンブ科アントクメ属外国名 ー学名 Eckloniopsis radicosa (Kjellman) Okamura f. radicosa漢字・学名由来 漢字 安徳藻、安徳布
由来・語源 和名アントクメは文治元年（1185年），壇の浦の戦いに敗れた平家と運命をともにして入水した安徳帝（安徳天皇）にちなむ。参考文献／「日本産コンブ類図鑑」川嶋昭二 北日本海洋センター地方名・市場名 伊豆半島仁科ではシワメ、土肥ではトントンメ。生息域 海水生。太平洋中部〜南部。南西諸島。
漸深帯の岩、貝殻上。生態 ー基本情報 今回は乾燥品「しわめ」（静岡県賀茂郡西伊豆町仁科）をもどして利用。
春には伊豆尾半島西岸などで生が手に入る。
水産基本情報 ー選び方 ー味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 仁科の「しわめ」は水であっという間にもどってしまう。戻しすぎに注意が必要だろう。これをさっと湯通し、冷水にとり酢の物にする。これはワカメほどの旨味味わいはないけれど美味。またみそ汁などに使うときには水で戻したものを適当に切り、それをみそ汁に入れるだけ。これなどワカメだけの日常的海藻利用に変化があっていい。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 菊地則雄さん 千葉県立中央博物館海の博物館
三角屋 静岡県西伊豆町