アントクメ

Scientific Name ／ Eckloniopsis radicosa (Kjellman) Okamura f. radicosa

アントクメの形態写真

  • 物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目コンブ科アントクメ属
    外国名
    ー
    学名
    Eckloniopsis radicosa (Kjellman) Okamura f. radicosa
    漢字・学名由来
    漢字 安徳藻、安徳布
    由来・語源 和名アントクメは文治元年（1185年），壇の浦の戦いに敗れた平家と運命をともにして入水した安徳帝（安徳天皇）にちなむ。参考文献／「日本産コンブ類図鑑」川嶋昭二　北日本海洋センター
    地方名・市場名 [？]
    シワメ
    場所伊豆半島仁科　
    トントンメ
    場所土肥　
    生息域
    海水生。太平洋中部〜南部。南西諸島。
    漸深帯の岩、貝殻上。
    生態
    ー
    基本情報
    今回は乾燥品「しわめ」（静岡県賀茂郡西伊豆町仁科）をもどして利用。
    春には伊豆尾半島西岸などで生が手に入る。
    水産基本情報
    ー
    選び方
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    味わい
    ー
    栄養
    ー
    寄生虫
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    食べ方・料理法・作り方
    仁科の「しわめ」は水であっという間にもどってしまう。戻しすぎに注意が必要だろう。これをさっと湯通し、冷水にとり酢の物にする。これはワカメほどの旨味味わいはないけれど美味。またみそ汁などに使うときには水で戻したものを適当に切り、それをみそ汁に入れるだけ。これなどワカメだけの日常的海藻利用に変化があっていい。
    好んで食べる地域・名物料理
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    加工品・名産品
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    釣り情報
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    歴史・ことわざ・雑学など
    ー
    参考文献・協力
    菊地則雄さん　千葉県立中央博物館海の博物館
    三角屋　静岡県西伊豆町
  • 主食材として「アントクメ」を使用したレシピ一覧

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