全体が80cm前後になる。
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物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目コンブ科アラメ属外国名
学名
Eisenia arborea Areschoug漢字・学名由来
漢字 相良布
由来・語源 静岡県相良で多く取れたため。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。
太平洋御前崎から紀伊半島、四国徳島県。生態
ー基本情報
御前崎から紀伊半島までの狭い地域であがるもの。
地域地域で利用されているもので、広く流通はしない。
若い藻体は生鮮品として湯通しするなどで利用。
また乾製品は年間を通して利用されている。
鳥羽市の島々では「あらめ巻き」などの伝統料理もある。水産基本情報
ー選び方
ー味わい
春の若い葉は柔らかく、生鮮品としても食べることができる。
刻んでゆでるとととろろ状になる。
乾物は数分で戻り、炒め煮などになる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
生鮮品／とろろ、汁の具、酢の物
乾物／煮る（炒め煮、煮染め）、サラダ、汁の具
ゆでる◆若い葉を刻んでゆでる。とろろ状になり、ご飯や汁などになる。酢の物にも。
汁の実◆みそ汁の具などにもなる。
煮る◆乾物、生鮮品とも煮染め、炒め煮などに利用できる。
●アラメ、サガラメ、クロメは共通好んで食べる地域・名物料理
ふなのあらめ巻き（あらめ巻き、あら巻き）●素焼きにしたフナを「干しあらめ（サガラメ）」で巻いて煮たもの。［岐阜県南部南濃町周辺］
あらめ巻き●フナや「もろこ（タモロコ、モツゴ）」などをサガラメで巻き、甘辛く煮込んだもの。［愛知県津島市］
あらめと油揚げのたいたん●京都市ではお盆にあらめと油揚げを甘辛くたく。![]( "クリックで拡大表示")
あらめ巻き 三重県鳥羽市周辺。干したサガラメの葉でイワシ（マイワシ）、サンマを巻き、醤油、砂糖、酒で味つけしたつゆで煮たもの。クリックで閉じます![]()
加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
神饌●三重県鳥羽市神島では「あらめ（サガラメ）」を伊勢神宮に神饌として奉納している。参考文献・協力
協力／斎藤洋一さん・岩尾豊紀さん（鳥羽市水産研究所）
『三重県 志摩・熊野の伝統料理』（伊勢農林水産商工環境事務所）、鈴木雅大「生きもの好きの語る自然誌」、『標準原色図鑑 海藻』（千原光雄 保育社）、『聞き書 岐阜の食事』（農文協）
