キサゴ

軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目ニシキウズガイ科キサゴ属

Umbonium costatum (Valenciennes in Kiener, 1838)

漢字 喜佐古、細螺、扁螺　Kisago
由来・語源 「きさ」とは木目のことで木目状の模様のある巻き貝の意味。

海水生。
北海道南部から九州の砂地に棲息。

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流通するキサゴ類はダンベイキサゴとキサゴ。
ともにあまり多くはないが、キサゴはダンベイキサゴと比べても少ない。
比較的ローカルな、しかも地味な存在で、ほそぼそと各地で楽しまれている。
また「まさはじき」の呼び名は、貝の中でもよくオハジキ（お弾き）にして遊んだからだ。

市場での評価 愛知県などから入荷してくる。量的には非常に少ない。値段はやや高め。
漁法 不明
産地 愛知県など

原則的に生きているもので、足などを盛んに出して動いているもの。

旬は春から夏。
貝殻が薄く、身（可食部）は多い。
熱を通すとやや硬くなる。
ダンベイキサゴ、キサゴは共通。

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キサゴの塩ゆで キサゴの仲間はあまり火を通しすぎないのがよい。陶器などの器に塩と入れて熱湯をそそぎ、しばらく蓋などをして待つ。ほどなく待った後、その湯の中で身を洗いながら食べる。また大型は鍋で１分ほど煮て鍋止めをする。ともに煮た汁ごと供する。
本種のいちばん嫌われるのが砂をかんでいるものの多いことであるが、これを器の湯で洗い落として食べる。
個人的には単にゆでる方がうまいと思うが、醤油味で煮てもおいしい。
産地ではゆでたものを、酢の物にしたり、佃煮とする。これらもとてもうまい。

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ニシキウズガイ科（Trochidae）について◆
■ 基本的には円錐形。殻の内側は真珠光沢を帯びる。
■ 国内に136種。
■ 代熱帯、亜熱帯、温帯に広く分布。
■ 代表的な食用種も多く多様。
磯などで「磯もの」、「磯玉」と呼ばれる、バテイラ、オオコシダカガンガラ、イシダタミ、クマノコガイ、クボガイなど。
熱帯にはギンタカハマ、サラサバテイ。
砂地にいるキサゴ、ダンベイキサゴ。

『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）、『日本語源大辞典』（小学館）